Пища

[alinette]

Чего там пельмени-то лепить! Тесто я сделала, фарш прокрутил муж, вся семья села лепить. Под радио, хорошие разговоры, смех. Если друзья с нами, можно начинать пригублять. Лепим, предвкушая, как сейчас свеженьких под водочку навернем. Хорошо.

[GvenAZ]

Чего там пельмени-то лепить! Тесто я сделала, фарш прокрутил муж, вся семья села лепить.

 

Я прям проностальгировала после ваших слов. В детстве так и было, вся семья принимала участие в приготовлении пельменей и вареников.

[Belthazar]

Мне кажется пельмени - это то, что вышло из моды, и ушло в откровенный фаст-фуд. Замороженные пельмени - это некий аналог Доширака сейчас. Покупают те, кто не хочет готовить.

 

Я согласен, когда лепишь сам - это другое. Но само блюдо от этого интересней не становится, тратить кучу времени на приготовление фаст-фуда..Это как целый час бутерброд с докторской колбасой делать.

[GingerT]

А мы вот пельмешками балуемся

 

Какие симпатичные пельмешки - пузатенькие, аккуратненькие и вкусные наверное)

 

А мне ещё манты очень нравятся, даже наверное больше, чем пельмени. Слышала, что некоторые в фарш для них картошку добавляют, но мы только с мясом делаем, очень сочные получаются. И обязательно соус к ним - аджика, чеснок и томатная паста или кетчуп, мммм. Всё, нужно срочно убегать из этой темы))

[mastholte rietberg]

Это как целый час бутерброд с докторской колбасой делать.

Да нет, это как самому сделать колбасу.

И потратить всего час.

[Растяпа]

А нодо есть то, что модно? И что щас модно?

[Eternity]

Согласна, пельмени отдают совковостью. Их никто на постоянной основе не ест, я не ем в принципе, там мясо. Но не вижу препятствий дабы не налепить этих странных ништяков близкому человеку, если он хочет. Не покупать же полуфабрикат, мы не в лесу живем.

Для родных и пельмени лепить научишься, и шоколад производить, что угодно) Было бы время и желание

[MONNA]

Какие симпатичные пельмешки - пузатенькие, аккуратненькие и вкусные наверное)

А мне ещё манты очень нравятся, даже наверное больше, чем пельмени. Слышала, что некоторые в фарш для них картошку добавляют, но мы только с мясом делаем, очень сочные получаются. И обязательно соус к ним - аджика, чеснок и томатная паста или кетчуп, мммм. Всё, нужно срочно убегать из этой темы))

Мы тоже манты очень любим. Белорусскую родню уже давно на манты подсадили)) Готовим с бараниной и тыквой ( так моя казахская бабушка готовила). И соус такой же как вы предпочитаем. Аджику уже слопали, сейчас соус из помидоров в с/с делаем.

[Растяпа]

Согласна, пельмени отдают совковостью. Их никто на постоянной основе не ест, я не ем в принципе, там мясо. Но не вижу препятствий дабы не налепить этих странных ништяков близкому человеку, если он хочет. Не покупать же полуфабрикат, мы не в лесу живем.

Для родных и пельмени лепить научишься, и шоколад производить, что угодно) Было бы время и желание

 

Ты жила при совке? Оч сомневаюсь. Причем тут совковость, если это одно из национальных русских блюд? Никто ничего не ест на постоянной основе иначе можно повеситься.

[mastholte rietberg]

Гм, заинтересовало, откуда пошли пельмени, пишут, что из Китая, на Русь занесли монголы. У нас тоже пельмени в большом почете, пожалуй, не будет ошибкой назвать их восточным блюдом, ну и "советским", в смысле распространенности по территории.

[peperino]

Пельмени едят в Италии и считают их своим блюдом. А еще в Китае, в Японии. Да много где, наверное. Понятно, что есть различия в рецептах. В способах приготовления тоже, азиатские особенно, на пару, жареные и т.д.

А в полуфабрикат можно закатать даже блюдо высокой кухни, при желании. И на поток пустить, что все будут размораживать в микроволновке и есть. Но это не делает оригинальный рецепт ни фастфудом, ни советской столовой.

[mastholte rietberg]

Пельмени едят в Италии и считают их своим блюдом.

Разве не равиоли?))

 

Кстати, из вики:

Равиоли упоминаются в итальянской литературе с XIII века, до возвращения Марко Поло из Китая. ...

Является ли Китай прародиной всех подобных блюд (пельмени, позы, вареники, манты (манду) и т. д.), или же они были изобретены разными народами в разное время самостоятельно, является спорным вопросом в истории кулинарии.

 

[peperino]

Разве не равиоли?))

Равиоли, тортеллони, тортеллини, аньолотти, каппеллетти, и наверное еще названий и видов разных наберется.

Но суть у них у всех все равно остается абсолютно пельменной))

[Eternity]

Кто тут выступает по тыквенным пирогам?

Я на Хэллоуин готовила впервые, потом еще дважды по разным рецептам

Один из них Американский тыквенный пирог с корицей

Это просто ужасно, на мой взгляд

Внешне красота, на вкус глина с корицей

У кого получилось вкусно?

 

[Шер]

У кого получилось вкусно?

Я люблю тыкву, но она хороша, на мой вкус, только мускатная или какой-то вид (сорт) еще более сладкий и душистый.

Вы как начинку делали - натерли да и положили или все-таки все по рецепту?

Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

[Eternity]

Вы как начинку делали - натерли да и положили или все-таки все по рецепту?

 

Строго по рецепту

Всегда придерживаюсь

[STSOFT]

Кто-то имеет опыт копчения сала в домашних условиях (холодное копчение - нереально для меня, это очень сложно), горячего копчения в коптильнях, которые кое-где продают? Недавно угощали - очень понравилось.

[Шер]

Кто-то имеет опыт копчения сала в домашних условиях (холодное копчение - нереально для меня, это очень сложно), горячего копчения в коптильнях, которые кое-где продают? Недавно угощали - очень понравилось.

 

По сути мини-коптильня горячего копчения это герметически закрывающаяся емкость ( только доступ воздуха для горения надо обеспечить) которая удерживает дым, который в свою очередь пропитывает подукт.

Я пробовала коптить карпа по чешскому рецепту - на сковородку насыпаются ягоды можжевельника, сверху на дырявый противень выкладывается рыба - сковородка нагревается, ягоды тлеют, выделяют дым и рыба, как в духовке, нагревается и коптится дымом. Долгая процедура и еще надо наловчиться.

Сложность копчения сала еще и в самих дровах, их рекомендуют от фруктовых деревьев.

1. Копчение на кирпичах. Как коптить свиной шпик на чердаке с помощью специального устройства из досок? Для этого вам понадобятся доски и кирпичи. Это своеобразная коптилка в виде шкафа с дверцами, которую предварительно нужно обить железом. Она примыкает к дымоходной трубе, соединяясь с ней вверху и внизу посредством отверстий с заслонками. Такой коптильный шкаф позволяет регулировать температуру и удобно размещать продукты внутри себя.

Источник: http://domkopchenie.ru/produkty/kak-koptit-salo.html © Domkopchenie.ru

Варнинг! Копченое сало - канцероген, как и все копченое.

[STSOFT]

По сути мини-коптильня горячего копчения это герметически закрывающаяся емкость ( только доступ воздуха для горения надо обеспечить) которая удерживает дым, который в свою очередь пропитывает подукт.

Я пробовала коптить карпа по чешскому рецепту - на сковородку насыпаются ягоды можжевельника, сверху на дырявый противень выкладывается рыба - сковородка нагревается, ягоды тлеют, выделяют дым и рыба, как в духовке, нагревается и коптится дымом. Долгая процедура и еще надо наловчиться.

Сложность копчения сала еще и в самих дровах, их рекомендуют от фруктовых деревьев.

 

Варнинг! Копченое сало - канцероген, как и все копченое.

Спасибо за информацию!

[Scud-IIEPBblu]

...Ну так бы и сказали, это многое объясняет.

 

Господи!

Только не пытайтесь уверять, будто к Вам оно для этого заявляется прямо на дом. Среди ночи. И занимается этим, подвесив Вас за руки к люстре.

[Alex Belousov]

В эти выходные в планах вареники со смородиной. Чет захотелось прям )

[GvenAZ]

В эти выходные в планах вареники со смородиной. Чет захотелось прям )

 

Никогда таких не пробовала, наверно это вкусно

[Alex Belousov]

Да я фигню вроде бы не готовлю, так как люблю этим делом заниматься )

[GvenAZ]

Да я фигню вроде бы не готовлю, так как люблю этим делом заниматься )

 

Тогда подайте идею еще чего-нибудь вкусного) но попроще в приготовлении

[Пасифик]

Н-да... и вот объясните, как теперь жить человеку, который "любит все, что вкусно, независимо от того, какой это продукт"?

*Тоскливо смотрит на листочек с расписанной диетой*