3 средних баклажана протыкаю несколько раз вилкой и в духовке запекаю минут 30-40, пока мягкими не станут. А ещё лучше их на мангале запечь, тогда будет со вкусом дыма. Когда остынут, режу, ложкой вынимаю мякоть и в блендер, туда же 3 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 2 ст. ложки тахини, 3 ст. ложки оливкового масла, 0,5ч. ложки соли (это на мой вкус), немного перца. Все перемалываю и готово! Друзья ещё туда добавляют петрушку и сверху украшают гранатом, и мякоть баклажанов они ножом мелко-мелко режут, но мне нравится именно без всяких добавок, а ножом резать просто лень)). Надеюсь вам понравится