Чай и кофе

[Live to tell]

а я встречаю уже вторую маму младенцев, которая панически боится мух, стесняюсь спросить, но не иначе как детские врачи запугали. обе мамы совсем разного возраста, воспитания и умственных способностей, но страх перед мухами общий

 

Детские врачи грят, надо каждый раз стерилизовать бутылки, воду кипятить строго 1 раз, а подогревать или кипятить 2 раза - ни-ни.

Обосновать, правда, не могут.

А потом все дети с аллергиями.

[Nattalie_S]

Для вкусного чая необходима вкусная мягкая вода. Даже бутилированная далеко не всегда хорошего качества, не понятно что туда добавляется, но порой чай становится аж черным, мутным и невкусным конечно же.

Чай должен быть прозрачным и насыщенного янтарного цвета.

Добавьте в кружку пару вишенок (можно замороженных), будете приятно удивлены мягким вкусом, ароматом и легкой кислинкой, очень мягкий вкус по сравнению с лимоном.

[Scud-IIEPBblu]

Для вкусного чая необходима вкусная мягкая вода. Даже бутилированная далеко не всегда хорошего качества, не понятно что туда добавляется, но порой чай становится аж черным, мутным и невкусным конечно же.

 

Да обычный калгон туда добавляют – чтобы не было мерзкого на вид слизистого осадка на стенках пластиковой тары. Ведь это гораздо дешевле, чем торговать действительно качественной водой.

 

Он, кстати, сам по себе совершенно безвреден для здоровья, ибо в организме почти не усваивается, а если и частично гидролизуется (при повышенной кислотности желудка, например), то даёт фосфаты, которые могут даже пойти на пользу (при дефиците минеральной составляющей в пище, например).

 

Другое дело, что он связывает танины и красители в нерастворимый осадок, неприятного на вид цвета. Чем, разумеется, напрочь убивает любой натуральный чай.

[Занзи Бар]

. Я в поисках по-прежнему.

 

Попробуйте Basilur, старая проверенная марка, есть в Озоне, любой чёрный листовой без добавок.

[Scud-IIEPBblu]

Вода, чем чище, тем лучше. До определённой степени. То есть, если постоянно хлебать дистиллированную, организму со временем станет маловато минералов и микроэлементов. Хотя их и нетрудно добить аптечными препаратами (там хотя бы знаешь, что жрёшь на самом деле), или минералкой столовых сортов.

 

Кипячение воду изрядно очищает. Кальций, алюминий, кремний… – всё то, что в избытке бывает в т.н. "жёсткой" воде. Особо приятно глядеть на алюминиевую посуду (литров 9-10), в которой кипятил перед употреблением воду несколько лет подряд. Глядишь на слой накипи – и аж балдеешь, понимая, что всё это счастье иначе уже носил бы камнями в почках. Но конечно, пить воду, напоминающую вкусом цементный раствор, тоже никому не запретишь.

 

Но кипятить малое кол-во воды глупо: если она не кипела хотя бы 5 минут, и не остывала ещё 40 – четверть всего "цемента" в ней всё ещё остаётся. А возиться так с полулитром – так от него в итоге пару напёрстков останется.

 

Ещё вода при кипячении освобождается от газов.

Углекислый газ придаёт воде "привкус свежести", но это всё лишь вредная иллюзия, не более. На самом деле это он, главным образом, удерживает в воде будущую накипь. И от него же вода из железных труб "ржавая".

Кислород может придавать воде сладковатый привкус – если в ней есть посторонняя органика. Те же, например, останки убитых при обеззараживании бактерий. Или продукты жизнедеятельности обитателей реки (при водозаборе оттуда). Или подземные воды с лежащего в десятке километров кладбища (в колодцах, в т.ч. артезианских).

Любая такая органика при окислении образует короткоживущие органические радикалы, придающие воде едва заметный сладковатый привкус.

После кипячения он исчезает – либо кислород уже окислил всю органику, либо его на это просто не хватило.

 

В любом случае, вода от кипячения хуже никак не становится… если, конечно, не молиться разным ктулху и бесноватым проповедникам бредовой ахинеи.

.

[Занзи Бар]

Речь шла о времени кипячения воды для чая. А не о пользе сырой воды. Конкретно для чая чистую родниковую воду нужно довести до состояния " белый ключ " и остановить.

Судя по агрессивности некоторых анонов ^ ржавая трубная вода пропитала все их существо. Зато они не поклоняются ктулху!

[mastholte rietberg]

Кстати, у меня оказалась ссылка с прошлого года, как готовить иван-чай, и вот вижу, он еще цветет, сорвала попробовать.

Для прокручивания в мясорубке было слишком мало, просто тонко порезала ножом, держала на теплой плите часов пять (пока внутри готовился мармелад), подсушила и сразу потом заварила. Может, засыпать надо было больше, по сравнению с обычным чаем, но все равно, необычный вкус понравился.

Хотела добавить засохшие уже цветки, как рекомендуют, но среди них уже появилась "вата", т.е. созрели.

Посмотрела - в той партии, которую делала раньше, тоже эта вата)))

[Занзи Бар]

Вата это их семена, наверное, ничего страшного, если заварятся вместе с листом.

* перепила в своё время иван-чая, теперь смотреть на него не могу )) а запасы пошли на ополаскивание волос.

[Live to tell]

Попробуйте Basilur, старая проверенная марка, есть в Озоне, любой чёрный листовой без добавок.

Пробовала и черный, и зеленый - все гадость. Из таких попсовых чаев относительно приличный Hilltop Клубника со сливками, но, думаю, просто приятный ароматизатор. А сам чай посредственный.

 

Пью кофе, воду и компот. Чай весь совсем плох.

[mastholte rietberg]

Вата это их семена, наверное, ничего страшного, если заварятся вместе с листом.

* перепила в своё время иван-чая, теперь смотреть на него не могу )) а запасы пошли на ополаскивание волос.

Да, я читала, что раньше вместо ваты использовали... это пригодилось в походе, с натертым на ноге пальцем

Локи, помните разговор о кипячении воды, вот хотела спросить - а раньше в все в самоварах воду на чай кипятили, вы представляете, как надо точно угадать, чтоб вода только-только закипела и тут же перестала... и долго оставалась горячей.

[Занзи Бар]

три фазы закипания воды в самоваре, которые можно определить на слух.

 

• первая — «пение» — приятный чистый звук высокой частоты, может длиться несколько минут и говорит о том, что формирующиеся на стенках пузыри скоро оторвутся и начнётся краткий и продуктивный период «шума».

 

• краткий «шум» в китайской чайной традиции называется «кипением белого ключа». Вода в этот момент из-за устремившихся вверх миллионов пузырьков становится белой и мутной. Это — идеальный кипяток. Поскольку вы не успеете остановить работу самовара как бы это сделали спецы чайной церемонии с глиняным чайником, в этот краткий период лучше всего залить кипятком заварку.

 

• в период «бурления» вода снова станет прозрачной, но начнет издавать булькающие звуки. Привычное нам кипение. Контроль процесса закипания — аудиальный. Финальное бурление можно зафиксировать, наблюдая пар, вырывающийся из-под крышки.

 

Не заморачивались раньше крестьяне, и на интернет времени не было.

Собственно, строгие правила при заваривании чая навязывают восточные традиции и щедро делятся этими секретами с нами, а прислушаться к ним или пить что попало, дело хозяйское.

[mastholte rietberg]

Ух ты, а вы спец и по самоварам тоже, респект

 

Поскольку вы не успеете остановить работу самовара как бы это сделали спецы чайной церемонии с глиняным чайником, в этот краткий период лучше всего залить кипятком заварку.

Не, ну а че, если так можно, с обычным чайником не проблема проделать то же самое... залить заварку, а дальше пусть себе кипит, как получится, а?

[mastholte rietberg]

Пью кофе, воду и компот. Чай весь совсем плох.

Вот завидую вам) Хотела бы отучиться немного от чая, но не удается, слишком много пью его.

[Live to tell]

Вот завидую вам) Хотела бы отучиться немного от чая, но не удается, слишком много пью его.

Я хочу отучиться от кофе. В дни, когда удается его убрать, я вижу пользу от воздержания от кофеина. Наверное, стоит пить воду с лимоном, просто воду и компоты. Но хочется чего-то горячего, а что? Чай и цикорий осточертели, кофе все-таки вызывает зависимость.

[ajax]

хочется чего-то горячего, а что?

каркаде с сахаром.

[madfox]

не люблю кофе, но внезапно обратил внимание что очень нравится его запах хD

[mastholte rietberg]

Я хочу отучиться от кофе. В дни, когда удается его убрать, я вижу пользу от воздержания от кофеина. Наверное, стоит пить воду с лимоном, просто воду и компоты. Но хочется чего-то горячего, а что? Чай и цикорий осточертели, кофе все-таки вызывает зависимость.

Просто воду не пью практически, разве что от сильной жажды. Незабываемы далекие летние переходы, запас воды исчерпывается... и вот она начинает чудиться в воображении, мучать, и вот ни о чем не можешь думать, кроме воды.... доходишь уже вечером до незнакомой деревни и просишь у кого-то воды... и пьешь из ковша самую вкусную в мире воду)) да, целый ковш за раз)

А горячее, да, зимой спасение. Пытаюсь делать зимой компоты (в термосе завариваю сушеный ранет) - вкусно, горячо, но возни много) чай проще всего, трудно отвыкнуть (

[Занзи Бар]

не люблю кофе, но внезапно обратил внимание что очень нравится его запах хD

 

Надож, что-то общее с федей промелькнуло ))

Запахи кофе из кафе вкуснее самого кофе, я заметила. Ещё люблю кофейный вкус в конфетах или пирожных. Пью иногда в кофейных автоматах капучино для согрева и всё.

 

каркаде с сахаром.ajax

 

Тоже норм, смеси типа Наглый фрукт, а если хочется побыстрее, в помощь варенья и всякие клюквы, протертые с сахаром, быстрый морс, так сказать.

[Savita]

а если хочется побыстрее, в помощь варенья и всякие клюквы, протертые с сахаром, быстрый морс, так сказать.

да, чай ни к черту, кроме Акбар в красной пачечке 50 гр, поэтому давно перешла на такие морсы, но я их называю чаями, смородиновый - ложку замороженной смородины кипятком и с сахаром, разумеется, надо растереть ее в чашке. Облепиха с сахаром перетертая дает вкуснейший морс - чай. Вчера наварила айвы, но лень стало ее доваривать еще долго, закрыла в самокрутках, и, скорее всего, на морс-чай. Хотя, как варенье тоже пойдет. думаю, жалоб в в/инстанции от домашних не будет, ввиду, непонимания их, какое оно должно быть на самом деле

 

каркаде, цикорий, капучино вообще не понимаю, невкусно же. хоть с сахаром, хоть без ) Кофе должен быть в зернах, свежесмолотым, залитым кипятком (не сваренным в турке, но это имхо) и без молока. Можно с кардамоном (если кофе дешевый, делает его дорогим типа)))

[peperino]

Ещё люблю кофейный вкус в конфетах или пирожных.

Кофейное мороженое или сорбет - вообще прекрасно.

Черт его знает, как они там делают - берут все прекрасное из кофе, и убирают все не очень, и получаются приятнейшие вещи.

Но вообще, кофе сам я тоже вполне.

[Live to tell]

каркаде с сахаром.

 

Тоже норм, смеси типа Наглый фрукт, а если хочется побыстрее, в помощь варенья и всякие клюквы, протертые с сахаром, быстрый морс, так сказать.

 

да, чай ни к черту, кроме Акбар в красной пачечке 50 гр, поэтому давно перешла на такие морсы, но я их называю чаями, смородиновый - ложку замороженной смородины кипятком и с сахаром, разумеется, надо растереть ее в чашке. Облепиха с сахаром перетертая дает вкуснейший морс - чай

 

Куда же в одного человека столько сахара - если вы все это с сахаром и вареньями мне советуете.

[Savita]

Куда же в одного человека столько сахара - если вы все это с сахаром и вареньями мне советуете.

 

сколько? я лично без варенья советую (вообще, не советую, а так, делюсь))

а вместо варенья.

Вчера расспробовала морс - чай этого айвого сиропа, так сказать. Аромат просто кайфовый, вкус - как это я раньше не додумалась, сахара не хватает, он с кислинкой айвовой получается и вообще к нему вприкуску ничего не требуется. Это как раз для меня, потому что я не могу просто напитком, мне надо закусить а это проблема со временем. Ну, то есть он самодостаточен. Идеально

Черный чай требует или икру на масло, или сыр на масло, или булку с вареньем, или просто варенье, печенье, конфету. Это же целая проблема. )

[Занзи Бар]

Live to tell, вы бы предупредили, что кофеман, а вы голову морочили и столько хороших чаёв дискредитировали

Всем остальным рекомендую ещё вот этот крепкий, ароматный, настоящий чай https://forum.kinopoisk.ru/picture.php?albumid=7702&pictureid=124213

 

https://forum.kinopoisk.ru/picture.php?albumid=7702&pictureid=124214

В одном кафе случайно выпила т.н. сбитень, тонизирующий эффект просто сногсшибательный, весь оставшийся день я провела, как на ускоренной перемотке, никакие энергетики и рядом не стояли + эйфория и запредельно ясное сознание. Эффекта хватило и на следующий день. Пыталась узнать состав, ничего не вышло, удалось только увидеть, что это концентрат в бутылках. За стаканчик просят 80 руб., но это того стоит.

[mastholte rietberg]

Live to Tell, в ранетки сахара не надо, они и так сладкие.

 

Loki, что там вам подсунули, вы бы поосторожнее, а?

[Live to tell]

Live to tell, вы бы предупредили, что кофеман, а вы голову морочили и столько хороших чаёв дискредитировали

Я не кофеман, я абстрактно люблю гонять чаи и кофе, причем без всяких печенек и проч. закусок, просто пить. Но чаи в последнее время невыносимого качества, но я пробовала не дороже среднего ценового диапазона (до 500р. за 250 гр). Их пить можно, но никакого удовольствия.

А вообще я стараюсь сократить потребление чая и кофе, потому что на их фоне плохо усваивается железо. Это инфа для тех, у кого низкий гемаглобин, кто постоянно мерзнет - вы только временно согреетесь чаями, а в долгосрочной перспективе навредите себе.

 

Live to Tell, в ранетки сахара не надо, они и так сладкие.

 

Ранеток у нас на местности нет.