Грибы - съедобные и не очень

[mastholte rietberg]

Да, и дубы, как видите, тоже были ненормальные. Больные. Раком

[mastholte rietberg]

Они существуют! Грибы в конце октября, грибы после морозов...

Жаль, не было времени по лесу помотаться. Что нашла, само вылезло на обочину.

[mastholte rietberg]

^ Это был не предел, грибы все еще растут)) Причем их кто-то ест.

[Scud-IIEPBblu]

На какой высоте от земли?

Хорошо, если это всего лишь зайцы-наркоманы. А то вдруг лосяра-торчок?

Вы ж там поосторожней

[mastholte rietberg]

Низко над землей. Это в городе. Лоси там точно не ходят, зайцы, скорее всего, тоже - уже несколько лет не видела следов. Может, птицы?

 

А, да мыши же! У них характерные следы зубов, и грибы часто бывают погрызаны.

Вот которые на первом снимке, они остались целы, потому что выше и - не дотянулись мыши.

[mastholte rietberg]

Грибная фортуна ко мне снизошла - впервые в жизни нашла сморчки, да еще прям целую кучу.

Отварила в воде, помню, что так положено. Ножки оказались жестковатыми, наверно собирают без них, а может дольше надо готовить. Пожарить не смогла, не было масла. Добавила в крапивный суп

[Scud-IIEPBblu]

Грибная фортуна ко мне снизошла - впервые в жизни нашла сморчки, да еще прям целую кучу.

Отварила в воде, помню, что так положено. Ножки оказались жестковатыми, наверно собирают без них, а может дольше надо готовить. Пожарить не смогла, не было масла. Добавила в крапивный суп

 

С первым Вас трофеем!!!

 

А ножки — да, их лучше отрезать и перед отвариванием пару часов выдержать в уксусе. Тогда они мягче.

[Aiza]

Грибная фортуна ко мне снизошла - впервые в жизни нашла сморчки, да еще прям целую кучу.

D

 

Ююф, какие они страшные! Никогда прежде не задумывалась, как они выглядят.

[Scud-IIEPBblu]

Ююф, какие они страшные! Никогда прежде не задумывалась, как они выглядят.

 

Это Вы ещё строчков, значит, не видели.

[mastholte rietberg]

Я задумывалась, как у них шляпка устроена. Оказалось, как юбка на подкладке. Снизу светлая, почти гладкая, сверху такая сборочка. Вот тут видно немножко.

 

 

Под последней юбочкой заметила, что слизняк сидит. Еле достала. Думаю, может и под другими кто незамеченным остался, но проверять по новой не стала

[MONNA]

Грибная фортуна ко мне снизошла - впервые в жизни нашла сморчки, да еще прям целую кучу.

Отварила в воде, помню, что так положено. Ножки оказались жестковатыми, наверно собирают без них, а может дольше надо готовить. Пожарить не смогла, не было масла. Добавила в крапивный суп

 

Ооо! Какой урожай сморчковых шапочек! Поздравляю! Я бы тоже сейчас с удовольствием "поохотилась) Но сижу дома в заточении((

[mastholte rietberg]

Ооо! Какой урожай сморчковых шапочек! Поздравляю! Я бы тоже сейчас с удовольствием "поохотилась) Но сижу дома в заточении((

Ну я целый апрель сидела Так это, выходит, не сморчки? Я думала, шапочки - это когда шляпки как наперстки на пальцах (такие находила раньше).

[MONNA]

Сморчки это когда шляпка и ножка как бы единое целое. Вот так

 

 

У сморчковой шапочки шляпка легко отделяется от ножки. И рисунок шапочки отличается от сморчковых узоров.

 

 

На мой взгляд сморчки по вкусу выигрывают.

 

Я не так давно стала отличать все эти "кудрявые" грибочки) Люди добрые научили) А раньше и строчок сморчком величала)

[mastholte rietberg]

Ааааа, так эта юбочка и есть шапочка! точно, смутно вспоминаю такое. Надо было быть внимательнее! Ну что ж, значит, сморчки остаются мечтой, может, даже недосягаемой, что-то мне кажется уже, сморчки у нас не водятся вообще.

[Scud-IIEPBblu]

Вообще-то, микология не менее тёмная отрасль биологии, чем вирусология, непоняток в ней, по крайней мере, ничуть не меньше.

А вот финансирования — точно меньше, и значительно. Потому здесь, как нигде велико влияние дологического когнитива. Народного фольклора в виде нарратива, мифов и суеверий.

А значит, даже в терминологии всегда будет множество путаницы и вариативности, притом местного характера.

 

Вот как данная тема звучит в БСЭ:

 

Сморчковые грибы группа сумчатых грибов. Плодовые тела объёмистые, маломясистые, хрупкие, состоят из шляпки и ножки. Поверхность шляпки, выстланная спороносным слоем, ячеистая, извилистая, волнистая или гладкая. Ряд родов; наиболее известны: сморчки (Morchella) — с ячеисто-ребристой поверхностью шляпки и приросшими к ножке краями; шапочки (Verpa) — с морщинистой, реже гладкой поверхностью шляпки и свободными краями; строчки (Gyromitra) — с мозговидно-извилистой поверхностью шляпки и частично приросшими краями. Иногда все роды и виды С. г. называются сморчками. С. г. растут чаще ранней весной в лесах, парках и степях. Наиболее распространены сморчок настоящий (М. esculenta), сморчок степной (М. steppicola), шапочка сморчковая (V. bohemica) и строчок обыкновенный (G. esculenta), произрастающий в сосновых борах. Эти виды С. г. используют в пищу. Однако в строчке содержится ядовитое вещество, способное вызвать тяжёлые отравления, поэтому грибы следует перед приготовлением пищи мелко изрезать и прокипятить, после чего отвар слить (с ним удаляется и ядовитое вещество, легко растворимое в горячей воде). Сушёные строчки считаются безвредными.

 

Б. П. Васильков.

 

Но это было, вообще-то, полвека назад.

 

От себя могу добавить: кроме строчков, любые другие сморчковые могут обладать слабительными свойствами, на что указывает коническая форма шляпки, а потому требовать предварительной отварки. Только коническая.

[SuRRender]

Первые грибы, первые гробы

[MONNA]

Ааааа, так эта юбочка и есть шапочка! точно, смутно вспоминаю такое. Надо было быть внимательнее! Ну что ж, значит, сморчки остаются мечтой, может, даже недосягаемой, что-то мне кажется уже, сморчки у нас не водятся вообще.

 

В прошлом году в Подмосковье народ чуть не косой сморчки косил. А мне ни один не встретился(( И шапочки море было. А я опять мимо. Только строчки полянами. Мне они по вкусу никак, соседям раздала. Последний раз в 2016 году удалось штук 50 сморчков найти. Высушила в электросушилке и в кофемолке в пудру смолола. Вкусно горячие гренки с сыром такой пудрой посыпать. И в супчик хорошо.

 

А вы ещё свои сморчки найдёте. 100%!!! Обычно они смесь осины с берёзой любят. Но бывают исключения)

 

Вашим шапочкам я позавидовала)

[mastholte rietberg]

В лесу два большущих зонтика, а за ними - целая армия маленьких.

Не по одному, гуськом, а точно солдаты в строю на марше.

Только уже отступающие, побитые-пораненные, свесили головы, ковыляют...

Ведьмин круг метров пятнадцать в диаметре.

[Впечатлительная]

Это ж мухоморы?)

 

Красиво!

[mastholte rietberg]

Зонтики. Съедобные, но здесь старые, хотя я бы не взяла даже молодые - грибов было навалом, наелась. Безуспешно охочусь за белыми. Вот прям всякий гриб вылез и рад, только белый чего-то думает.

[_MANIAC_]

Первые грибы, первые гробы

 

Неужели они так вкусны?

 

В лесу два большущих зонтика, а за ними - целая армия маленьких.

Не по одному, гуськом, а точно солдаты в строю на марше.

Только уже отступающие, побитые-пораненные, свесили головы, ковыляют...

Ведьмин круг метров пятнадцать в диаметре.

 

Зонты вот очччч вкусные.

[Саркома Лёгкого]

Я бы не рискнула есть свежесобранные грибы даже с опытным грибником. Трушу. А так, очень люблю грибочки, особенно шампиньоны и маринованные маслята.

[mastholte rietberg]

Я бы не рискнула есть свежесобранные грибы

Вот как раз их надо есть как можно более свежесобранными!

[Mymlan]

Всё облизываюсь на рецепты зонтиков в кляре, но, наверное, даже если б набрела в лесу, брать бы не стала. Уж больно на мухоморы похожи на мой ненамётанный глаз, страаашно)

А в этом году впервые в жизни набрала рыжиков. Причём совсем рядом с теми местами, где "охочусь" уже много лет - на бывшей вырубке нарос молодой сосняк, настолько густой, что человека в пяти метрах от себя только слышно. Ну и ползаешь там, как в детском аттракционе. Так вот, под этими сосёнками грибов - только смотри, куда ступаешь, сплошь рыжики и маслята, последние, правда, почти все червивые. Минут за пятнадцать пятилитровое ведёрко нарезала.

 

 

А в нормальном лесу уйма опят, большей частью переросших. Но я и так с ними возиться не хотела, благо год нынче такой, что можно и попривередничать. Белым поначалу фотосессии устраивала, потом надоело.

 

 

Ещё моховиков много в этот сезон. Обычно их у меня несколько штук до заготовки доходит, и особо погоды они не делают среди маслят и подберёзовиков, а тут на целую партию хватило. И вот варю, а они как давай вонять! Кислятиной какой-то, ужас. И на вкус такие же. Расстроилась, наутро решила выкинуть. А они остыли и вдруг стали абсолютно нормальными вкусными грибами. Потом мне сказали, что так и должно быть)

[mastholte rietberg]

В каком месте они похожи на мухоморы!!? Вы все сговорились, что ли

 

Рыжики только раз мне удалось собрать нечервивые, в дальнем походе. Большие. Поблизости и масляты, и рыжики вечно поеденные. Недавно все попадались рыжики, отщипывала кусочки и в рот, вкусно Зато лисички встретила. После холодов еще грибы чистые были, с мухами разминулись.