Грибы - съедобные и не очень

[MONNA]

Вот маслят много. И то, как сезон, все тут же за ними. Даже с посадок около дороги собирают.

Ох, я бы за маслятами "поохотилась". Суп из них хорош. Вкуснее чем из белых.

[giallo]

Ох, я бы за маслятами "поохотилась".

Около дороги, нет. Как-то не горю желанием после еды получить дозу поноса

Суп из них хорош.

Вкусно еще с жаренной картошкой.

[STSOFT]

Красивый гриб - алая чаша - один из первых появляется в лесу, в самом начале весны, когда еще снег не совсем растаял. Можно сказать, своего рода грибной подснежник:

 

 

Грибы можно выращивать на подоконнике:

 

 

Деликатесный гриб - но мало кто его собирает, главным образом из-за его названия и вида - навозник белый. Среди навозников (относятся к разновидностям шампиньонов) есть и грибы со странными свойствами, в частности, некоторые используются для лечения алкоголизма, вызывая крайне неприятные явления совместно даже с небольшими дозами алкоголя, причем, оставаясь в организма микродозы гриба достаточно, чтобы повлиять на отторжение алкоголя в течении примерно 2 недель.

[mastholte rietberg]

Этот белый навозник, он же копринус, видела сегодня в городе, большой и красивый -- даже не помню, встречала ли его за городом, а в городе когда-то, ближе к детству, даже собирала. Вкус у него интересный, какой-то не грибной, но только портится он очень быстро, начинают чернеть края шляпки, как и у серого навозника.

[STSOFT]

Этот белый навозник, он же копринус, видела сегодня в городе, большой и красивый -- даже не помню, встречала ли его за городом, а в городе когда-то, ближе к детству, даже собирала. Вкус у него интересный, какой-то не грибной, но только портится он очень быстро, начинают чернеть края шляпки, как и у серого навозника.

 

К сожалению, мне не довелось попробовать навозник ни разу, впрочем и грибы уже в лесу давно не собирал; почему-то в периоды, когда грибы появляются в лесу, находятся всякие другие дела, причем приоритетные. Но мечта вспомнить былое и пособирать наконец грибы остается одной из главных сейчас - на подходе грибной сезон.

 

Про белый навозник пишут, что это деликатес. У нас он встречается в лесу довольно редко. Чаще можно видеть лесные шампиньоны (родственники его), но почему-то как-то так получается - не собираю я шампиньоны лесные. Вид у них неважный...

 

А вот выращивание грибов дома - интересная новость для меня, хочется узнать больше об этом. Как я успел выяснить, берут просто часть гнилого дерева, декорируют, делают подставку и собирай урожай... Хотя это только первые, возможно, ошибочные мысли.

[mastholte rietberg]

А что с шампиньонами?.. По-моему, одни из самых красивых грибов. По крайней мере, приметных - ярко-белые же, и вырастают приличных размеров.

Такие грибы, для красоты, я тоже не видела, хотя выращивание вешенок, вроде, распространенное занятие (не знаю, насколько доходное, но рекламировалось одно время активно).

[STSOFT]

А что с шампиньонами?.. По-моему, одни из самых красивых грибов. По крайней мере, приметных - ярко-белые же, и вырастают приличных размеров.

Такие грибы, для красоты, я тоже не видела, хотя выращивание вешенок, вроде, распространенное занятие (не знаю, насколько доходное, но рекламировалось одно время активно).

 

Шампиньоны у нас росли рядом с домом, в детстве набирал. Причем они были похожи на магазинные. Потом исчезли. Лесные шампиньоны мне попадались какие-то паганко-подобные с большими плоскими шляпками.

 

Признаться, о декоративных грибах я узнал буквально сегодня и пока очень мало информации. Выращивание вешенок, как мне казалось, не так просто осуществить, нужно много чего, начиная с субстрата, какие-то приспособления. Теперь я начинаю думать, что я очень мало знаю об этом. При случае почитаю поподробнее. Видимо речь идет о пересадке части гнилых деревьев с сохранением мицелия. А так, если воткнуть гриб в землю - ничего не получится почти никогда, ведь собственно сам гриб живет под землей, а мы собираем лишь плодовые тела.

[mastholte rietberg]

Шампиньоны у нас росли рядом с домом, в детстве набирал. Причем они были похожи на магазинные. Потом исчезли. Лесные шампиньоны мне попадались какие-то паганко-подобные с большими плоскими шляпками.

Да они наверно просто были большие, полностью раскрывшиеся. Когда шляпки, как тарелки. Конечно, мелкие, молодые симпатичнее - как все детишки)) Ну, главное, чтоб не червивые были, а внешний вид - их же все равно резать!)

 

Признаться, о декоративных грибах я узнал буквально сегодня и пока очень мало информации. Выращивание вешенок, как мне казалось, не так просто осуществить, нужно много чего, начиная с субстрата, какие-то приспособления. Теперь я начинаю думать, что я очень мало знаю об этом. При случае почитаю поподробнее. Видимо речь идет о пересадке части гнилых деревьев с сохранением мицелия. А так, если воткнуть гриб в землю - ничего не получится почти никогда, ведь собственно сам гриб живет под землей, а мы собираем лишь плодовые тела.

Да, я когда-то читала, что грибы можно вырастить на огороде. Там был совет, взять старые полностью созревшие грибы, типа настоять их хорошенько в воде, взболтать да и вылить в землю - споры и прорастут. Ну и мицелием можно (только осторожно))) Вешенки - да, наверно самые неприхотливые и продуктивные, поэтому популярны в этом плане.

[STSOFT]

Да, я когда-то читала, что грибы можно вырастить на огороде. Там был совет, взять старые полностью созревшие грибы, типа настоять их хорошенько в воде, взболтать да и вылить в землю - споры и прорастут.

 

Делал так пару раз очень давно - на даче. Ничего не получилось.

[mastholte rietberg]

Делал так пару раз очень давно - на даче. Ничего не получилось.

 

Ну, по крайней мере, это не противоречит теории. А на практике, наверно, есть разные тонкости и обстоятельства.

А вот если просто "гриб в землю воткнуть", то тут я бы точно не стала рассчитывать на результат.

[STSOFT]

Ну, по крайней мере, это не противоречит теории. А на практике, наверно, есть разные тонкости и обстоятельства.

А вот если просто "гриб в землю воткнуть", то тут я бы точно не стала рассчитывать на результат.

 

Если что-то и перемалывать, то кроме ножек - в них спор нет как таковых. Только шляпки и только перезрелых грибов.

[mastholte rietberg]

Если что-то и перемалывать, то кроме ножек - в них спор нет как таковых. Только шляпки и только перезрелых грибов.

 

Да дело наверное в каких-то особых условиях, для тех грибов, которые вы пытались прорастить. Грибы же считаются очень капризными, поведение не вполне предсказуемо. Вдруг появляются, вдруг исчезают. Не растут там, где надо, а где не надо - растут) Вот вы хотели бы на даче, а они в это время прут где-нибудь из-под асфальта)) А вдруг они и у вас проросли, просто не плодоносят?..

[Rote]

У бабушки вешенки в ванной комнате росли.

Пенёчек этот (или как его, продается он, короче) и из него так и пёрли эти вешенки.

[STSOFT]

У бабушки вешенки в ванной комнате росли.

Пенёчек этот (или как его, продается он, короче) и из него так и пёрли эти вешенки.

 

Хочу такой пенек.

[mastholte rietberg]

Хочу такой пенек.

 

Вешенки предлагают выращивать типа для заработка на дому. Нужен мицелий и субстрат. Вроде это дело напихивают в мешок с прорезями. Короче, это все описано в интернете))

[STSOFT]

Семейство энтоломовых довольно обширно. Вот, пожалуй, самый яркий из них, растет только в лесах Новой Зеландии, Entoloma hochstetteri

 

 

Большинство энтоломовых ядовито, есть и смертельно ядовитые, причем на территории России, во многих местах встречается.

 

 

Вполне можно ^^^ принять за рядовку.

 

А вот ужас, летящий по мраке ночи - волоконница Патуйяра, содержание мускарина по сравнению с мухомором в 20-30 раз больше. Самое страшное, что этот гриб похож на сыроежку, в лесах России очень распространен, растет с мая по октябрь:

 

 

Неприятный гриб, но ядовитость у него слабая, впрочем понос гарантирован - ложная лисичка:

 

 

Король среди смертельно ядовитых грибов - паутинник красивейший (особеннейший). Содержит ядовитое в-во орелланин, больше ни в каких грибах не встречающееся, проявляющее себя через длительное время - от 2 недель до нескольких месяцев. Сослепу можно принять за опенка, особенно молодые, нераспустившиеся. Довольно редок, но я, например, видел его неоднократно.

 

 

Наимрачнейший гриб, распространенный в наших лесах гораздо более ядовит, нежели бледная поганка (в десятки раз) - галерина окаймленная.

Встречается повсеместно в больших количествах. Похож на опенок.

 

Изменено 20.08.2014 08:32 пользователем STSOFT

[Jake LaMotta]

Ох, я бы за маслятами "поохотилась". Суп из них хорош. Вкуснее чем из белых.

 

Суп-то мобыть и хорош, да чистить их в лом.Белого гриба на суп ничего лучше и нету.Из соленья лучше вего груздь, ну и волнушка тоже весьма.Чем меньше гриб, тем он вкуснее (с рыбой, кстати, так же).

[_MANIAC_]

Офигенный гриб - зонтик. Мечта кулинара.

[STSOFT]

Офигенный гриб - зонтик. Мечта кулинара.

 

Его еще в некоторых местах называют "курятником". При жарке пахнет чем-то напоминающим тушеную курицу.

 

Желательно употреблять, когда гриб молодой, так пишут, по крайней мере.

[Aftermath]

грибы

Грибы? Не пробовал, но хотелось бы)

[MONNA]

Суп-то мобыть и хорош, да чистить их в лом..

Молоденькие, махонькие маслятки и чистить не нужно.

--------

В субботу "поохотились"

[STSOFT]

В субботу "поохотились"

А у нас пока в лесах сухо слишком, нету грибов.

[Nevada B]

А у нас пока в лесах сухо слишком, нету грибов.

 

Заехал вчера два гипермаркета - нет шампиньонов. А так хотел на мангале запечь.

Ответ на санкции в действии. Как в гиперах объяснили шампиньоны были из Польши у них.

[MONNA]

Заехал вчера два гипермаркета - нет шампиньонов. А так хотел на мангале запечь.

Ответ на санкции в действии. Как в гиперах объяснили шампиньоны были из Польши у них.

А вы в Москве живёте? Я вчера в Ашане видела шампики. А сегодня на рынке Домодедовском.

[STSOFT]

Перенес ответ из "Пищи" по поводу зонтиков.

 

Прям грибной эстет какой-то.

Я бы подумала, что поганки.

Похожи на поганки, в общем-то. Давным-давно я почему-то был уверен, что зонтики - родственники мухоморов, считал их "съедобными мухоморами". Позже, почитав про них, понял, как глубоко я ошибался, совсем другой вид.

У этих грибов ножка почти, можно сказать, несъедобная - жесткая как палка. А шляпки надо брать без коричневых пятен на пластинках, гриб должен быть достаточно молодым. Не знаю, как кто, но не развернувшиеся, слишком молодые грибы этого вида я собирать опасаюсь, если, особенно, они растут одиночно. Приходит на ум - непонятно, не поганка ли развернется? Я знаю, что это лишь необоснованное предубеждение, но тем не менее...

 

Грибы эти собирают далеко не все, как я заметил, особенно, когда в лесу много других грибов. И собирать их надо с осторожностью в плане, если они придавлены сверху другими грибами, то очень быстро они превращаются в неприглядную кашу, пластинки быстро крошатся.

 

Есть нюансы и в плане приготовления - их обычно жарят, не отваривая. Но судя по некоторым публикациям сейчас ВСЕ лесные грибы, когда эти леса находятся вблизи промышленных городов, надо отваривать минут 10.

Так вот, зонтики как-то плоховато выглядят после отваривания...

 

На самом деле весьма вкусные грибы с необычным вкусом, отдаленно напоминающим курятину, в нашей местности их еще называют "курятниками".