Парам-пам-пам - пофлудим по душам)

[mastholte rietberg]

Петрович, поздравляю! Не с отключением воды, конечно)) Ввиду жары, может, и холодной можно помыться?? А то на днях видела по телеку ноу-хау - воду греют стиральной машиной и в ванну спускают...

[Сумён Петрович]

Ну не знаю, мне проще кипятильником воду в ванне нагреть. Стиралка даже без белья неизвестно что выльет в ванну. Грязь вперемешку с отходами от стирального порошка. Придётся потерпеть. Придётся на дачу к одношкольнице напроситься. В баню сходить попариться, пива попить.

[mastholte rietberg]

мне проще кипятильником воду в ванне нагреть.

Ого, вы продвинутый! Я вот никогда так не грела - только хардкор, только в ведре на плите!

[mastholte rietberg]

Не помню, в какой теме Скад писал про образование ландшафта, про то, что "первыми приходят сосны", вот как раз, возможно, такое место - каменистые берега озера (или даже залива) в Онтарио, где сидит мой лесной канадец Шон Джеймс - вроде именно сосны покоряют сплошной камень

Наверно, ломают его своими корнями... Три минуты этой местности, начиная с 33:30.

 

Слышала, на юге Канады людские потери от небывалой жары, все не доберусь до новых видео Шона, как там у него погодка... В прошлом году шиковал, климат летом был тропический.

[mastholte rietberg]

Каждый год (ориентировочно) бывают какие-то открытия из мира прекрасного, скажем так. Потрясающий фильм, актер\режиссер, новая группа, музыка, которая надолго останется. Да хоть поход куда-нибудь. В этом году вообще ничего... за полгода. Ну, ладно, еще другие полгода есть...

[Scud-IIEPBblu]

Был такой фильм "Тупой и Ещё Тупее" — помните?

 

А год обещаент стать "Ничево и ещё ничевее"

[Сэди]

Лучше НИИЧАВО.

[mastholte rietberg]

Смешно вам... А мне теперь и Сумена крыть нечем - его знаменитое "старею, наверное". Щас тоже начну вздыхать. Сумен хоть музыку юности любимую слушает и новые мультфильмы смотрит...

Не, я тоже вчера музыку детства послушала) Нашла по словам, я ж их почти все помню.

 

[Scud-IIEPBblu]

По поводу ландшафтов.

 

Я там писал насчёт нормы. А в норме реки текут предпочтительно по меридиану.

Есть исключения, но это уже не норма.

Так вот, реки, текущие в меридианном направлении, всегда мигрируют. В реке, текущей к экватору, вода получает боковое ускорение на восток, создаваемое давлением западного берега; в реке, текущей к полюсу, наоборот — вода уже имеет избыточную скорость, которую гасит, тормозясь о восточный берег.

А какой берег давит, тот, соответственно, и размывается.

В Северном полушарии это в обоих случаях правый берег, в Южном — левый.

Именно поэтому правый берег высокий, крутой, и почву имеет старую, давно перетёртую в пыль сезонными колебаниями температуры, когда на поверхности вода то оттаивает и заполняет все трешены, то промерзает и, расширяясь при этом, раз за разом крошит камень.

А левый берег низкий, пологий… и пустынный, из крупного, хорошо промытого песка (органику и мелкую пыль уже унесла в море вода) — прекраснейшего для пляжа, но для роста флоры максимально непригодного.

Вот его-то и осваивают ландшафто-образующие растения: ползучий кустарник, под ним трава, после них сосны и т.д.

 

Но там, где земля до скального грунта перерыта отступившим ледняком, ландшафты иные. Там рельеф местности не "проутюжен" сотни раз проползшими по нему реками, а выскоблен до голого камня, и форма этого камня долгое время доминирует над всеми иными процессами. Поэтому для такой местности характерно обилие озёр самой причудливой формы, заполняющих чаши всех низин. Реки здесь большая редкость — как правило, это даже не реки, а цепочки озёр, соединённые короткими протоками. Это пока ещё озёра зарастут и превратятся в болота, пока нарастёт слой почвы из приносимых ветром песка и пыли…

Если раньше новый ледник не начнёт по новой эту канитель.

[mastholte rietberg]

Фу, Скад, не совестно вам потчевать нас школьными сведениями!?! Раз уж заглянули, рассказали бы что-нибудь новенькое. Где летали, что видели...

[mastholte rietberg]

Scud-IIEPBblu

Был такой фильм "Тупой и Ещё Тупее" — помните?

 

А год обещаент стать "Ничево и ещё ничевее"

Я фильм не видела - но вроде это про двух людей, да? А в моем случае, кто тогда второй, какой год? Или это вы предрекаете вторую половину года, что будет еще хуже?

... Я даже не знаю, куда "ничевее") Видимо, в обратную сторону пойдет, т.е. все отниматься\забываться, что пока еще есть.

[mastholte rietberg]

Лол, наконец сварила перловую кашу... Наконец, в смысле, впервые, ну и наконец - потому что готовить где-то полдня - на ночь замочить, утром варить, потом парить в духовке и потом еще в одеяле держать)))

[mastholte rietberg]

Если не выходить на улицу почти сутки, что со мной случилось впервые за долгое время... на улице все уже другое. Деревья выросли, блин!

[Scud-IIEPBblu]

на ночь замочить, утром варить, потом парить в духовке и потом еще в одеяле держать

 

Нефиг Вам больше делать???

Перевести перловку на какую-то пародию на манную кашу… а зачем?

Нет, вот правда.

Изврат какой-то, ей-богу. Всё равно, что гречневую варить с дезодорантом, чтобы гречневый запах изничтожить.

Ведь перловка, сваренная обычным порядком, по-человечески, — она тем и ценна, что — перловка. Со всеми своими properties.

Вы меня, конечно, пардоньте, но как по мне — это такой же изврат, как, к примеру, из плющенной овсяной крупы "Геркулес" тужиться сварить рассыпчатую овсянку.

[Сэди]

Есть перловка в пакетах, отлично варится, рассыпчатая.

[mastholte rietberg]

Я до сих пор только в суп клала. Не особо так, а ведь пишут, что полезная штука, что в армии только ее и наворачивают :lol: Ну вот, распробовала) Есть другой способ, более короткий, но у меня время было.

[Scud-IIEPBblu]

В армии?

 

Хм… Знаете, про армейский хавчик есть такой :|||:

{

НАТО-вская делегациция с экскурсией в одной из наших частей.

Ходют, таращутся, репы почёсывают…

Наконец, приводят их в солдатскую столовую. И тут один из ихних генералов — видать, тот ещё вояка, окромя жрачки ни бельмеса ни в чём не смыслящий (навроде меня ) задаёт вопрос своему визави:

 

— Сэр, а Вам не кажется, что рацион солдат ваших как-то не того? Вот у нас, например, считается, что молодому организму, ежедневно несущему экстремальные физические нагрузки на ученьях и тренировках, необходимо в сутки получать не менее 6000 ккал.…

 

— Ай, да знаю я, знаю. Но ты сам попробуй заставить таких обормотов сжирать по 8 кило брюквы в день!

}

 

Смешно?

 

На самом же деле рацион солдат капитально зависит от рода войск. Вы ж не думаете, надеюсь, будто в танкисты годятся двухметровые мордовороты, какие и в канализационном-то люке застрянут? Ну, и в остальных родах тоже своя специфика, в каждом — своя. Это только в дурацких кинах в снайперы набирают окосевших очкариков. Да и стрелковое штамповать в модификации "для левшей" одни только пендосы додумались. Так что медкомиссии в военкоматах тоже не макароны продувать и не с пряников пудру сдувать обучены.

 

Что же касается кормёжки…

Вы будете смеяться, но рацион для каждого рода войск едва ли не до грамма рассчитан в очень серьёзных НИИ, и соблюдается… э-э-э…

Ну да, бывает, что соблюдается он так себе. То есть, "сверху" он блюдётся аки святыня, ибо попасть под кувалду СК ВП, да ещё не в облике раздолбая или вора, а с подачи СВКР, с ярлыком саботажника и диверсанта, преднамеренно подрывающего обороноспособность…

Ну, я не знаю Мазохист, конечно, всюду может случайно затесаться, но не настолько же отпетый По-моему, такие ещё в 1930-ых… того. "Самоликвидировались как класс в ходе процесса естественно-исторического развития" ©

А вот в "низах" — да. Призывники в армии — это просто стихийное бедствие. Раздолбаев этих в войска нагоняют — видать, в надежде хоть так попытаться сделать из мамкиных гопников диванных чего-нибудь хоть отдалённо человекоподобное. И зря. Потому как ночной горшок ручкой вовнутрь, да ещё со вбитыми ему в бестолковку бреднями, про "неповторимо уникальную снежинку", сиречь олух-недоучка, мнящий себя уникальной и незаурядной личностью… — ясен копчик, что такая цаца "идёт служить" в полнейшем убеждении, что это, типа, его на пару лет на кичу садят ни за что. А потому и ведёт себя соответственно. Во всём. В частности: ну вот как такой может не украсть? У себя же украсть, и у соседей своих по казарме. И если не толкнуть уворованное барыгам за бухло да за дурь, так хотя бы забодяжить из накраденного шмурдяка да бормотухи. И будут травиться этими помоями, а сами жаловаться на нехватку жратвы. Причём — даже если утроить расчётный рацион довольствия. Просто утроят объёмы воровства.

Но самое паскудное в том, что готовить-то из таких "снежинок" умеют едва ли 3 на 10000 оболдуев. Не изысканные блюда готовить, а элементарно навертеть жорива хотя бы на уровне тюремной баланды. А нонешняя тенденция держать в войсках профессиональных поваров, по глубочайшему моему убеждению, является сугубо порочной. Потому что в реальных боевых необходимо хоть по одному на взвод иметь умельцев, у которых с этим делом не обе руки левые и не растут из жопы. Не то ведь с голодухи передохнут на третий день, не умея даже банку консервов открыть себе.

 

to be continued

[Scud-IIEPBblu]

Да, так вот, насчёт питания в армии, где бардак уже поборот… (продолжу, парпдоньте, чуть позже)

[Scud-IIEPBblu]

Ну, и относительно собственно перловки… (продолжу, парпдоньте, чуть позже)

[mastholte rietberg]

<в ожидании перловки>

 

Услышала в фильме "Францияк! Францияк!" это, стало быть, по-венгерски закричали вояки при виде французов, и сразу думаю, не потому ли у нас закрепилось "австрияки", что венгры их так называли? (Австро-Венгрия).

[mastholte rietberg]

Что-то Скад совсем нас бросил

И перловки не доел -

Или в отпуске (надеюсь!),

Иль не продохнуть от дел... ?

[mastholte rietberg]

Написала Скаду на почту, молчание... Правда, я недавно написала, сегодня ночью.

[Scud-IIEPBblu]

Да, ну так вот. Насчёт перловки.

Знаете, что такое рассольник?

Вот я, в принципе, категорически против того, чтобы обжираться солью, как это принято повсеместно и перманентно. Категорически.

Однако рассольник — это святое!

В конце концов, почкам тоже надо порой давать нагрузку. Ради тренировки. Главное — чтоб не особо часто. А раз в месяц… или чуть реже… — короче, посидеть опосля с недельку на бессолевой диете, не столь уж тяжкая расплата за такое удовольствие.

Так вот. Рассольник, если по классике, положено варить на огуречном рассоле. На том самом, в котором хранились солёные огурцы. Но, увы, это уж чересчур много соли будет. Не знаю точно, в чём тут дело: то ли нынче соли в них сыпать стали без царя в голове, то ли действительно пращуры не соображали, что соль для здоровья небезразлична. А скорее — и то, и другое. Но у них-то соль не была столь дёшева, буквально — рупь-ведро, как теперь. И при засолке, небось, не шиковали особо с продуктом драгоценным, за большие деньги из заграниц привезенным. То ли брали они для засолки такого сорта огурчики, что особо крепкого рассола и не требовали…

Эх, вот ведь историки-то дураки какие! Всякую чушь документируют, всяких чмошников увековечивают… А нет бы действительно важное записывать. Для жизни актуальное. Людям полезное. Эх… Вот и про это дело у них теперь спрашивать бесполезно.

Короче говоря, пока можно констатировать лишь то, что два незаменимых ингредиента нами уже перечислено: солёный огурец и рассол с него. Хотя последний, конечно, лишь чисто номинально. Так, пару стаканов на стандартную 5 л кастрюлю, не больше. Чисто для проформы, можно сказать, — лишь бы придать вареву характерный запах огуречной бочки, как того классика требует.

Третий ингредиент — бараньи почки. Есть мнение, что и говяжьи тоже годятся. Дескать, жир-то всё равно при первом отваривании уходит со сливаемой водой, так что разницы никакой не остаётся. В общем-то, есть в этом разумное зерно. Но, во-первых, без него, без первого отваривания, можно ведь и обойтись, если не полениться с вымачиванием. А во-вторых… Так, знаете ли, можно докатиться до крайности, вплоть до рассольника на курином мясе. Хотя, честно говоря, пробовал я когда-то варить рассольник на форели малосольной, и ничего так супец вышел. Не классический рассольник, разумеется, но вполне годится себя и гостей порадовать. Последних — так даже удивить заодно. Приятно удивить, заметьте.

Что у нас дальше?

Коренья и специи? Ну, это всё индивидуально. По вкусу, так сказать.

Класть ли в рассольник морковку? Как по мне, так почему бы и нет? В крайнем случае, можно ведь её на правах кореньев. Как и петрушку. Можно даже вместе с вываренными кореньями и удалить потом, хотя я такого и не одобряю.

Куда важнее вопрос с картофелем. И неоднозначней к тому же. Лично мне с картофелем больше по вкусу. Но, увы, тут уже начинает играть роль проблема калорийности. Так что особо страстно берегущим свою фигуру, я бы предложил такой выход: варите картошку на иное блюдо, на пюре, допустим. А отвар с картофеля используйте для варки бульона из уже подготовленных почек (уже предварительно вываренных или вымоченных). Вкус и аромат варёного картофеля это рассольнику придаст, а калорийность уйдет в пюре практически вся полностью.

Ну и лук ещё, конечно. Но по поводу лука только у самого ленивого своего особого мнения не имеется, и тема эта настолько уже заезженная, настолько споренная-переспоренная, что на ней не стану даже останавливаться.

Итак, что у нас осталось?

Да вот, как раз одна только перловка!

Вот не знаю даже, найдётся ли оппонент, не согласный, что как раз перловка-то в рассольнике совершенно необходима. Более того — она в нём и не заменима никак и ничем. Без неё если — так это уже и вовсе не рассольник. Что угодно, но только не он.

[mastholte rietberg]

О, рассол у меня есть. А рассольник никогда не варила)))

[Scud-IIEPBblu]

 

 

РАССОЛЬНИК

Классический рецепт. Безо всякой отсебятитны.

 

С 500 г почек снять жир и плёнки (не смешивать!), разрезать каждую на 4 части, обмыть, залить холодной водой и вскипятить. Воду слить, почки ещё раз обмыть, вновь залить холодной водой, снова вскипятить. При необходимости повторить ещё раз или 2. Затем варить на самом слабом огне 1-1.5 часа.

Отдельно сварить до полуготовности в 2-3 л воды полстакана заранее замоченной и промытой перловой крупы, откинуть на сито и дать стечь отвару.

Через полчаса положить в бульон не полностью очищенную (в последнем слое шелухи) небольшую луковицу, а перед самой готовностью извлечь её шумовкой.

Очищенные коренья и ещё одну такую же, но очищенную, луковицу нашинковать соломкой.

Вытопить снятый жир в суповой кастрюле, добавить 2 ложки сливочного масла и обжарить в смеси нашинкованные лук с кореньями.

Снять кастрюлю с огня, положить в неё очищенные и нарезанные ломтиками 2 солёных огурца и нарезанные брусочками 4 картофелины. Залить процеженным бульоном, вскипятить, добавить перловку, снова довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Добавить по вкусу 0.5-1.5 стакана процеженного огуречного рассола и 50-100 г нарезанного щавеля. Довести до кипения и варить ещё 10-15 минут.

Остывшие почки нарезать ломтиками, залить сливками (можно – с добавлением сметаны), перемешать и так держать до подачи рассольника к столу.

 

Подавать, разложив по тарелкам порции почек в сметане, аккуратно заливая их горячим рассольником, а затем посыпая смесью мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

 

На 500 г почек:

2 солёных огурца,

2 корня петрушки,

1 стебель сельдерея,

1/2 стакана перловой крупы,

2 небольшие луковицы,

4 картофелины,

2 ст. ложки масла,

50-100 г щавеля,

1 стакан сливок или сметаны,

зелень петрушки и укропа — по сезону.