Ты явно смотришь сериал не внимательно или же смотрел очень давно и подзабыл все.
Когда начался хаус в королевстве и его семью начали крошить на лево и на право он уже пожалел, что он не был с Робом, с отцом и вообще со своей семьёй. Когда узнал о смерти и предательстве Роба, он ушёл можно сказать, но в последний момент Сэм остановил его наповнив ему о его клятве Дозору и что он станет дезертиром и ему отрубят голову если поймают. Потом вообще он стал лорд командующим но пришёл Станнис и предложил ему земли, власть, имя но уже сам Джон сказал, какой из меня будет хранител севера если я брошу все и не смогу сдержать свою клятву Дозору. Но все мы видели лицо Джона и его эмоции, когда Станнис предложил ему стать Старком и хранителем севера. Лично меня этот момент очень тронул и было видно, что это было именно то, о чем он всю жизнь мечтал, стать Старком и не быть Сноу. И вот наконец он свободен от клятвы, его предали и убили, его дозор действительно окончен по всем законам Вестореса.
А теперь представь, что твоего "отца" обезглавили, брата предательский убили, двух младших братьев сожгли а сестры неизвестно где, неизвестно с кем и как. И после того, как тебя уже ничего не держит в Дозоре и ты наконец можешь уйти, о чем так давно мечтал и желал. Что бы ты сделал?
Имхо все более чем логично!