ненене, никакого кефира - тан, айран или хотя бы сыворотка молочная, но домашний квас - идеально. В домашних условиях готовить его реально, я лет 5 назад заморачивался с квасом.
Трубчатые тогда мне больше нравятся)))
Я, кстати, встречал в магнитах всяких борщ и плов.. но такое совершенно за гранью)))) Окрошка в том числе)))