Чай и кофе

[4upaKabra]

Я определила для себе просто - от растворимого у меня болит желудок, а от кофе в зернах или молотого - нет. Самый верный анализ)

У нас время от времени продается зеленый кофе, его нужно уметь еще обжаривать, чтобы получить конечный продукт.

Мне он просто на вкус не нравится. А если сделать чуть крепче, то гарантированно будет болеть голова и извилины станут плохо соображать, как сквозь вату.

 

Растворимый кофе - это не просто вываренная и высушенная кофейная пыль. Высушивается раствор без осадка, чтобы перевести в сухую форму именно растворимые компоненты кофе.

 

Ну вот, а что в чайных пакетиках, а ароматизаторы даже не "со вкусом чая". Но все же пьют пакетики, на работах, в офисах, в дорогах.

В пакетиках отходы чайного производства, чайная пыль.

Я и на работе не пью чайную пыль. Приобрёл себе вот такую штуку

и пью нормальный чай.

[mastholte rietberg]

а от кофе в зернах или молотого - нет.

У меня болит от кофе в зернах немолотого.

[siner]

 

В пакетиках отходы чайного производства, чайная пыль.

 

Смотря какой чай. Тут надо смотреть конкретно по фирмам. Я про обычный чайный ширпотреб вообще молчу, там что в пакетиках, что не в пакетиках- гЭ.

[4upaKabra]

У меня болит от кофе в зернах немолотого.

 

Почитал как жарить зелёный кофе. Оказывается, что это даже проще, чем семечки. Поищу в продаже, интересно попробовать.

[АрлеКинО]

Смотря какой чай. Тут надо смотреть конкретно по фирмам. Я про обычный чайный ширпотреб вообще молчу, там что в пакетиках, что не в пакетиках- гЭ.

 

То же и растворимый кофе.

 

Вообще лучше на качестве пищи не экономить. Лучше ездить на общественном транспорте и экономить на топливе или на чем-то еще, но покупать качественные продукты.

[STSOFT]

Самый дорогой растворимый кофе продается в Магните - 627 руб. / 100 г. Да лучше в бутике купить зерна, самые лучшие.

[АрлеКинО]

Самый дорогой растворимый кофе продается в Магните - 627 руб. / 100 г. Да лучше в бутике купить зерна, самые лучшие.

 

Какой кофе? Название?

 

Покупайте в зернах. Благо выбор есть.

[heise]

Даже представить не могу, как это можно экономить на топливе. Дизель вместо 95го заливать?

[АрлеКинО]

Даже представить не могу, как это можно экономить на топливе. Дизель вместо 95го заливать?

 

Забейте.

[Шер]

Давно считаю что кофе по утрам - вредно, теперь меня поддерживают врачи

бесполезно и даже вредно вливать кофе в организм, в котором кровь с ночи почти не движется — кровообращение вяленькое, а в капиллярах вообще застой, как в болоте...Кофе из кофемашины утром (до 11 часов) пить вредно для сердца и сосудов. В кофемашине первыми выходят в раствор маленькие по размеру молекулы кофеина, а вот более крупные полифенолы, укрепляющие сосуды, а также вещества, защищающие желудок и даже понижающие уровень сахара в крови, наоборот, успевают выйти далеко не все.

http://www.aif.ru/food/products/chtoby_energiya_ne_pokidala_recepty_bodryashchih_napitkov

[Norman94]

Мне лично кофе по утрам помогает не уснуть в автобусе. И пусть вредно, зато мозги работать будут.

[STSOFT]

Давно считаю что кофе по утрам - вредно, теперь меня поддерживают врачиhttp://www.aif.ru/food/products/chtoby_energiya_ne_pokidala_recepty_bodryashchih_napitkov

 

По утрам иногда все же пью кофе - только когда цейтнот и клонит в сон.

Но бывает, что при недосыпе хочется выпить кофе в обеденное время, типа наступает время сон-часа, но обстоятельства не позволяют (почти всегда так).

 

------------------------------

 

По одному из каналов вчера показали чайную церемонию прямо с завода по производству чая в Китае. Для начала происходит омовение кипятком - споласкиваются все на спец. подносе со сливным отверстием. Но есть некоторые ритуальные действия, понять которые нам не дано. Например, поливают кипятком спец. жабу (статуетку). В Китае жаба является олицетворением счастья, благополучия.

 

Слова"чай" и английское "tea" происходят из северной и южной частей Китая, соответственно.

 

Собирать чай не так просто, успевая разделять листочки на сорта.

 

Есть в Китае вузы, где готовят специалистов по чаю.

[Eretria]

Кофе не люблю, особенно на ночь, не могу от него спать. Пью в основном чай. Люблю индийский, покупаю на развес на международном сайте http://teaandcoffeeuk.ru/buy-teas/location/india у них свое производство, так что за качество не переживаю. Цена тоже приемлемая, раньше была такая же как и в магазинах, а последнее время не захожу и не слежу за ценами, заказываю все время тут.

[Yorick]

Время от времени ищу статьи на тему "как сварить кофе по-научному" - надоели эти большинство статей, передранные друг у друга мамашами с беллетристикой типа

Сейчас можно элегантно помешивать кофе в турке ложечкой. Во-первых, восточные рецепты варки кофе это настоятельно рекомендуют, якобы, вкус у кофе улучшается, но мне кажется, что это для того, чтобы просто человек сосредоточился на кофе и дождался момента появления пенки.

 

Будете помешивать при варке кофе ложечкой, поймете, что лучше, чтобы ложечка была с длинной ручкой, тогда не так печет жар от плиты, и лучше, чтобы она была серебряная. Почему серебряная? Во-первых, это полезно, во-вторых, очень стильно. Поэтому, когда у вас будут спрашивать, какой подарок вам подарить на ближайший праздник, смело заказывайте себе ложечку.

 

Но вот попалась супер-статья "Технология и физика варки кофе - глубоко и профессионально" Скажу честно - не осилил. Интересно, кто-то кроме STSOFT ЧЕСТНО может ее дочитать? И вообще - это реальная статья или стёб?

 

Если кто-то из этой энциклопедии сможет выжать простой и понятный алгоритм варки кофе - буду признателен

 

Приготовление кофе основано на понимании следующих весьма и весьма не простых химико-физических процессов:

Рис. 1 - кофе, как трехслойная смесь.

 

cушка, экстракция, смачивание, набухание, растворение, диффузия (массообменные процессы);

простое смешивание веществ;

получение сложных смесей (коллоидные и дисперсные системы): суспензии, эмульсии, пены;

расщепление липидов;

кипение.

 

Как показано на рисунке справа (рис. 1) - кофе это сложный напиток, состоящий из четырех видов существенно разных по своей физико-химической природе смесей:

верхний слой: ПЕНА - газ в ЭМУЛЬСИИ

середина (тело кофе): РАСТВОР

нижний слой: СУСПЕНЗИЯ (осадок)

 

Давайте рассмотрим что представляют собой перечисленные выше процессы и образованные в результате их смеси, как эти смеси образуются, на что мы можем и должны влиять, а чего стоит избегать, чтобы не испортить наш напиток.

 

[Шер]

Имея в базе технический ВУЗ с нормальным преподаванием физики и химии, всё вполне доступно читается.

И даже имея хорошую школу и желание знать.

[Шер]

Про осмос в школе точно не рассказывали

 

Кстати, зелёный чай лучше всего на обратноосмотической воде заваривать.

Осмос -это биология больше.

Обратный осмос -да, скорее уже вузовские знания, но я помню его по рекламе фильтров Цептера.

[Yorick]

Про осмос в школе точно не рассказывали

"Билеты по биологии за курс 10-11 классов"

Плазматическая мембрана — тонкая пленка, состоит из взаимодействующих молекул липидов и белков, отграничивает внутреннее содержимое от внешней среды, обеспечивает транспорт в клетку воды, минеральных и органических веществ путем осмоса

 

Дальше:

Понятно, что нельзя пить воду совсем без минералов,

Спорный вопрос: "Миф о воде: Дистиллированная вода размывает организм"

Вымывание из организма полезных веществ свойственно отнюдь не дистиллированной воде, а газированным напиткам, сахару и соли. Многие всю жизнь пьют дождевую либо дистиллированную воду, сохраняя до преклонных лет здоровые зубы, кости и волосы.

[peperino]

Если я начну так заморачиваться с кофе и чаем, то я просто брошу пить и то, и другое. Не люблю сложности там, где их не должно быть.

 

Кофе делаю в кофемашине, а если ее нет рядом, то на огне очень даже годится вот такая кофеварка:

Получается вкусно. И никаких размышлений и прочей суеты.

[Yorick]

Если я начну так заморачиваться с кофе и чаем, то я просто брошу пить и то, и другое. Не люблю сложности там, где их не должно быть.

 

Кофе делаю в кофемашине, а если ее нет рядом, то на огне очень даже годится вот такая кофеварка:

Получается вкусно. И никаких размышлений и прочей суеты.

Размышления - антипод суеты

[peperino]

Размышления - антипод суеты

Хорошо подмечено

 

Но я не люблю ни одно, ни другое, когда речь о приготовлении кофе/чая.

[Rob_Zombie]

Решил сбавить обороты с кофечаем. Дозняк чот подскочил сильно. В пол-литровой кружке нифелей больше половины стало получаться. Та и с кофе картина не лучше. Короче теперь только чашка кофе утром и чашка чая вечером, максимум. Всего должно быть в меру.

[heise]

Классная статья. Ничуть не стёб.

 

Не уверена в этом после фразы

 

Если смешать молотый кофе с водой, то мы получим раствор.

 

И сами себя же потом сливают

 

Раствор — гомогенная (однородная) смесь (однофазная система), образованная не менее чем двумя компонентами, один из которых называется растворителем, а другой растворимым веществом, это также система переменного состава, находящаяся в состоянии химического равновесия. Компонент, присутствующий в растворе в большем количестве, принято называть растворителем (в нашем случае это вода); растворитель в растворе не меняет своё агрегатное состояние (то есть вода как была, так и остаётся жидкостью в конечном напитке). Остальные компоненты раствора называются растворенными веществами. Для кофе растворенными веществами являются содержащиеся в кофейном зерне углеводы (карамелизированные в ходе обжарки до коричневого цвета), кислоты, жиры, кофеин, микроэлементы и пр.

[Yorick]

...Блин, спалил турку - уже вторую, тоже медную - влетел в бабки И вроде ж помню, что от кофе нельзя отходить, что-то отвлекло. За полчаса разлитый кофе впекся в электроплиту, турка потемнела - как я понимаю, олово внутри уже уничтожено, а сама медь крайне вредна для организма (хотя пару человек кинулись мне доказывать, что медь даже полезна), дымом провонялась кухня и коридор - чувствуется до сих пор... Искал в событии плюсы - нашел единственный, что подгоревшая деревянная ручка теперь плотно въелась в турку и не выпадает...

 

На тему "что делать со сгоревшей туркой" что-то сложно найти инфу в Сети - насколько помню, пользоваться крайне вредно и восстановлению не подлежит. Но вдруг кто-то знает что-то более оптимистичное?

[peperino]

Но вдруг кто-то знает что-то более оптимистичное?

 

Купить моку

По ней всегда понятно, что надо снимать.

[Саркома Лёгкого]

Кто-нибудь пробовал цейлонский "золотой" чай? (для получения которого сборщицы срывают побеги с парой верхних листочков и полураспустившейся почкой) Чисто из интереса спрашиваю.