Грибы - съедобные и не очень

[bugardo]

Тут фотки старые, август-сентябрь.

 

 

 

[mastholte rietberg]

bugardo, все подосиновики! И все, стало быть, в соснах растут? Любопытно. Там осины все-таки есть наверно? У меня вот без осин - ни-ни. А в соснах только маслята.

[Scud-IIEPBblu]

bugardo, все подосиновики! И все, стало быть, в соснах растут? Любопытно. Там осины все-таки есть наверно? У меня вот без осин - ни-ни. А в соснах только маслята.

 

Подосиновик — гриб загадочный. Осинам (своим — номинально-статусным ) он охотно "изменяет" с берёзами, особенно — когда растёт в сосновых лесах. Отчасти — смешанных. Только темнеет/синеет от этого менее охотно. Особенно — чешуйки на ножке. Недополучает, вишь, от симбионта салицилятов малость. А это чуть ограничивает в нём почему-то синтез дифенолов, необходимых для производства темнеющих при контакте с кислородом воздуха прекурсоров красителя.

Впрочем, этот "развратник" нередко бывает не прочь "согрешить" и с самыми разнообразными "соседками", вплоть до многолетних травянистых/ягодных кустарников — лишь бы не с хвойными, поскольку ему необходим "сожитель(ница)" с интенсивным ежегодным отрастанием листвы по весне. Почему — этого никто не знает. Но благодаря такой "неразборчивости" заросли подосиновика порой оказываются просто пугающими на нехоженых/заброшенных лугах, заросших самой сорной травой.

Про то, какие чудеса он способен откалывать, "сожительствуя" (в тайге) с аралиевыми (с тем же женьшенем, например) — это вообще отдельная история.

[bugardo]

bugardo, все подосиновики! И все, стало быть, в соснах растут? Любопытно. Там осины все-таки есть наверно? У меня вот без осин - ни-ни. А в соснах только маслята.

Это я рядом с домом фоткал, когда-то там был лес и осины тоже попадались. Их спилили, остались только сосны и ели. Но из корней осин каждый год вырастает много маленьких деревьев.

[mastholte rietberg]

Первые грибы 20 июня, после первых дождей - и последние пока. Дожди есть, грибов нет. Ну, стоящих. Случайно увидела сгнившую свинушку. Еще что-то неаппетитное начинает вылезать. Но внимательнее не смотрела.

 

[Peacemaker]

Луговой опёнок на последнем фото. Абсолютно съедобен. Вот набрать его хотя бы на одну жарёшку- аццкий труд.

[mastholte rietberg]

Шла после ливня по полузатопленной лесной дороге, кругом вылезли грибы, и все категории "не пойми что"... Среди этого не пойми чего приглянулись только дождевики, сорвала несколько, но тут пошли сосны... а в них, куда ни глянь, маслята - никто не собирал, хотя этот дождь отнюдь не первый. Скользкие, черти. К тому же маслята, на мой взгляд, самые червивые грибы... Тем не менее, в куче этих все же нашлось штуки три абсолютно нетронутых. За недоступностью открытого огня или хотя бы газа, сварила супчик в микроволновке...

[bugardo]

Это лето странное какое-то. С начала июля уже растут грибы. Последний раз когда ездил на рыбалку, а это было 12-го июля, по всем обочинам замечал подосиновики. И рыбы, тоже много, из-за жары она бесится, клюёт на все подряд.

[mastholte rietberg]

4 часа назад, bugardo написал:

Это лето странное какое-то. С начала июля уже растут грибы. Последний раз когда ездил на рыбалку, а это было 12-го июля, по всем обочинам замечал подосиновики. И рыбы, тоже много, из-за жары она бесится, клюёт на все подряд.

Ну да, странно, если с начала июля, а не июня, как вроде полагается... У нас в двадцать первом вообще все лето намека на грибы не было, только осенью что-то проклюнулось.

[bugardo]

1 час назад, mastholte rietberg написал:

Ну да, странно, если с начала июля, а не июня, как вроде полагается... У нас в двадцать первом вообще все лето намека на грибы не было, только осенью что-то проклюнулось.

Обычно ведь подосиновики и белые появляются на короткое время когда рожь колосится. У нас это где-то вторая неделя июня. Потом они пропадают и примерно до середины августа не растут. А в это лето колосовики были в июне, потом пропали на пару недель и начали расти с начала июля. Т.е у нас на полтора месяца раньше начался грибной сезон.

[mastholte rietberg]

А, ну если грибами называть подосиновики и белые, то понятно... 

[makara]

2 часа назад, mastholte rietberg написал:

если грибами называть подосиновики и белые, то понятно... 

Ничего не понимаю в грибах, но если подосиновики и белые грибы не грибы, то что же тогда грибами называть? Мне вообще говорили еще давно, что белый гриб чуть ли не мечта каждого грибника.

[bugardo]

4 часа назад, mastholte rietberg написал:

А, ну если грибами называть подосиновики и белые, то понятно... 

Просто подосиновики это грибы с которых у нас обычно начинается грибной сезон, потом уже появляются лисички, волнушки, грузди, потом белые и т.д. Всегда начинался в августе, а в этом году так сильно сместился.

[nata909]

Самые лучшие белые. Подосиновики тоже отличные, но горчат при заморозке. Люблю еще рыжики , маслята, опята. Подберезовики- универсальные. Чаще встречаются и не намного хуже белых по вкусу. Обожаю собирать грибы, даже больше, чем есть) Это еще детское удовольствие, сохранилось на всю жизнь. 

[bugardo]

13 минут назад, nata909 написал:

Самые лучшие белые. Подосиновики тоже отличные, но горчат при заморозке. Люблю еще рыжики , маслята, опята. Подберезовики- универсальные. Чаще встречаются и не намного хуже белых по вкусу. Обожаю собирать грибы, даже больше, чем есть) Это еще детское удовольствие, сохранилось на всю жизнь. 

Рыжики мои любимые грибы, но в наших местах они очень редко попадаются. Еще белые грузди люблю, хотя они тоже довольно редкие.

[nata909]

1 минуту назад, bugardo написал:

Рыжики мои любимые грибы, но в наших местах они очень редко попадаются. Еще белые грузди люблю, хотя они тоже довольно редкие.

Рыжики у нас тоже не самый частый гриб, встречается в сосновых лесах и в смешанных. Очень вкусный гриб и не требует длительной термической обработки. А вот груздей всегда много. И сухих и мокрых. 

[rary7]

Рыжики и лисички самые позитивные)) А белый вроде считается царем грибов, хотя может немного попсовым. У нас он самый дорогой всегда. Грузди соленые вкусные, а из подберезовиков ака обабков лучший суп (грпбница) получается.  Собирать грибы прикольно, но я уже почти разучилась это делать(

[nata909]

Да, еще лисички. Вкуснейшие, но у нас редко встретишь в лесах. Но часто привозят свежие на продажу , они долго хранятся срезанные. Тоже , как и подосиновики , горчат при заморозке. Так что, исключительно сезонное удовольствие.

[mastholte rietberg]

9 часов назад, makara написал:

Ничего не понимаю в грибах, но если подосиновики и белые грибы не грибы, то что же тогда грибами называть? Мне вообще говорили еще давно, что белый гриб чуть ли не мечта каждого грибника.

Makara, ахаха, вы как будто прочитали мою фразу задом наперед, т.е. "если подосиновики и белые называть грибами", - это и поменяло смысл.

[makara]

2 минуты назад, mastholte rietberg написал:

Makara, ахаха, вы как будто прочитали мою фразу задом наперед

Я просто живу в Зазеркалье. Здесь все задом наперед, совсем наоборот.)))

[mastholte rietberg]

Ахаха, мое весеннее предчувствие засушливого лета сбылось с точностью до наоборот. Еще неделя, и я уже буду в той кондиции, когда на дождь перестаешь обращать внимание, идешь себе не глядя. Лишь бы на ногах сапоги. Так я пошла в лес спецом поглядеть на грибы, и меня полило раз пять. Кроме "не обращать", есть еще способ - загодя высмотреть большое полуповаленное или просто хорошо наклоненное дерево, под ним всегда будет сухой пятачок, в который можно забиться на случай, если одна из бесчисленных быстрых гроз покажется неприятнее остальных. Только от адского часового ливня ничто не спасет. В этот раз я не сразу решилась попытаться развести традиционный костер, но все-таки решилась. Сразу после очередного дождя. У меня была бумага и немного сухой растопки... все это, конечно, быстро вышло, но я уже разгорелась и, наплевав на приличия, подожгла полиэтиленовый пакет из-под молока - хвойные ветки подсохли и принялись, за ними и березовые, и костер удался. Полиэтилен, наверно, одна из вещей, которую всегда можно найти в лесу (увы). Не знаю, правда, как горит мокрый, у меня пакеты были с собой, сухие. Что касается грибов, к этому времени я на них нагляделась, ибо они покрывали почти все видимое пространство...

Я подобрала несколько красноватых млечников - не думая даже, как они называются, потому что уже ела их, отмочив, и они вкусные - и несколько сыроежек, тоже красных. Увидела печеночницу, еще более красную - 

- именно что "увидела", потому что, сфоткав, забыла ее срезать и пошла дальше (но дальше, ладно, нашла еще одну). Дальше был спуск к елкам и  костер, еще один дождь, и после него солнце, так что меня постигла нежданная удача сделать фотку в духе бурзумовского 'Belus'a -

Всегда думала, что это туман - на деле это дым (моего костра).

Ободрясь, потопала я обратно наверх, осматривая последний заповедный уголок, и тут меня ждали они - 

- лисички. Честно говоря, была бы рада одной двум (здоровенные, к тому же "наводненные"), но лисички гуляли по полной, даже ведьмины круги водили.

Ладно хоть некоторые были уже, скажем так, в возрасте, ими можно было легко пожертвовать. И все равно набралось под три кило. Потащила это добро к себе, и тут меня накрыл напоследок приличный ливень... Но что делать! В общем-то, шла я к этому уголку как раз имея в виду лисички. Но впервые их в таком количестве вижу... Интересно, что в елках, где я делала костер, следы недавнего пребывания грибников были, но за лисичками они не завернули. 

А еще я каждый раз заворачиваю к маленькому озеру. Оно никогда не пересыхает, но сейчас особенно "озёрно".

[Mr. Damage]

[Green_FOX]

[mastholte rietberg]

Я, кстати, всю жизнь удивляюсь, как это грибы кладут в корзину (ну ок, ведро), не счищая землю и не отрезая ножку. Может, так глаз наметан, что на вид (и на ощупь) человек сразу понимает, червивый гриб или нет. Или это только мне червивые грибы попадаются, прям не знаю. Я отрезаю - смотрю ножку и сверху, и снизу. Шляпки тоже нередко приходится резать, особенно большие, ну и в разрезанном виде больше влезает, так же  экономнее... А может, это просто сверху для красоты кладут целые, а под ними разрезанные, лол.

[mastholte rietberg]

Этих лисичек мне хватило наесться, наверно, на год вперед. Сначала нажарила, часть нажаренного заморозила, остальное ела так и в салатах, потом вспомнила когда-то любимое блюдо - помидоры, жаренные с яйцами (не знаю, как называется) - и туда добавляла. Еще по несколько раз варила суп с лисичками (со сливками - ням!) и жарила омлет (с маслом и без молока). Не меньше двух недель приканчивала их. Получилось впрок - ибо грибы перевелись практически, с тех пор собираю так, на один раз. Засохли грибы в лесу - так и не собрали их грибники. Свежие робко вылезают. Кое-как дождалась окончания сезона дождей (полтора месяца), в первый день, когда не обещали дождя, 20 августа, пошла в поход (следующий день опять принес ливень - но этот ливень был последним). Грибы еще стояли кругами и лентами, но я старалась игнорить доступное, выбирая только самое прикольное. Из прикольного:

Реально, впервые вижу подберезовики на пне! Пень был такой старый, черный и обмотанный мхом, что определить, что это было за дерево, я даже  не попыталась. Будем считать, что береза. Грибы зато чистенькие, без червоточинки!

А вот красотища, мимо которой невозможно пройти - я уж и ленюсь идти смотреть, что это; условно, коралловый гриб (или гриб-баран??)

В любом случае, это надо съесть! Вдоволь полюбовавшись сначала...

Гриб дальше по дороге - уже точно коралловый:

Кажется, я его не взяла, т.к. раньше уже ела.

Еще из нетронутой экзотики - грибы совершенно красные

и лиловые

По дорогам течет вода, сбивая такие шапки пены - можно издали принять за тот же гриб-баран (??)

И вот в воздухе повисает какой-то знакомый запах, но никак не вспомнить, что это... пока не увидишь - ее, веселку!

Их там было три, одна еще "не вылупилась из яйца"... Полагаю, в лесу их было намного больше. Красавица! 

Удивительных вещей было еще много. Недаром кто-то сказал (из американских писателей, может, Торо), что, идя на природу, всегда находишь больше, нежели искал. Вот панорамный снимок огромной березы, под ней попало в кадр мое ведерко:

Береза "за спиной" у этой - не засохшая или сломанная, просто наклонилась назад.

Лес был еще совершенно зеленый, летний, но на просеке удивило несколько темно-багровых крон - долго не верилось глазам.

То ли осень - то ли весна... Шиповник и созрел - и раскрыл цветы: