Грибы - съедобные и не очень

[STSOFT]

Ах да, вот такие еще грибочки попались))

 

Может и хорошие, только слишком маленькие.

[4upaKabra]

Может и хорошие, только слишком маленькие.

"Слишком" - это ещё очень мягко сказано.

А у нас самые грибные в черте города места оккупированы военщиной АТО

[mastholte rietberg]

Белые навозники все еще там, на лугу, в изобилии как бы... а вблизи оказались вместо них одуванчики))

 

Но они там еще есть, кое-где. И еще шампиньонов много.

 

А в настоящем лесу много подберезовиков. Крепкие, чистые - и ножки, и шляпки - но как попали в воду, полезли из них в неимоверном количестве мелкие червячки. Просто в неимоверном! Соленая вода не помогла, потому что их потом невозможно смыть - по ходу, они сидят прямо в трубочках, и удалить можно только вместе с трубочками.

Так что не особое оказалось удовольствие.

Хотя есть, наверно, вариант, не обращать внимания - червячки очень мелкие)) Но это для меня не работает))

[anatole]

Еще к вопросу об ароматных грибах. Рядовка красно-желтая.

 

 

Она мне часто встречается в последнее время. Растет в основном в ельниках и сосновых лесах. Гриб условно-съедобный, но я его никогда не беру, потому что запах не нравится. Он пахнет гниющей древесиной, да и растет, как правило, на ветхих, рассыпающихся пнях. Однако знаю людей, которые собирают красно-желтые рядовки. Они их солят и маринуют.

 

 

У нас последние две недели - блаженство. Во-первых, погода чудная, июльская, а во-вторых, полно грибов. Собираем прямо рядом с нашими дачами, в радиусе 300 метров. Подберезовиков просто море, и очень много белых. Я хожу после всех, перед заходом солнца. Люди смеются: "Уже человек десять до тебя прошло, с полными корзинами!" И тем не менее, каждый вечер набираю по большому пакету белых и подберезовиков. Тупо их отвариваю (10 минут), остужаю и - в морозилку. Уже один холодильник - под завязку.

А сегодня в ельнике пошла новая волна польских. За 15 минут набрал полный пакет. Дальше не пошел, времени не было.

Так что полное безгрибье в августе у нас с лихвой окупилось в сентябре.

[4upaKabra]

Насобирал вчера грибов. Тщательно перебрал их, отобрал все червивые, остальные пожарил и съел.

Немного подумав, перебрал червивые грибы, обрезал все червивые части, остальное пожарил и съел.

Немного подумав, тщательно повыбирал всех червяков из обрезанных частей, а сами части пожарил и съел.

Немного подумав, съел и червяков. Жарить не стал, надоело.

 

Шутка. Не богата у нас местность на грибы. Сегодня один навозник видел. На выходных несколько засыхающих шампиньонов встретил.

[mastholte rietberg]

Шутка классная Особенно, если она придумана лично.

 

На грибы небогата, наверно, погода, точнее климат. На последних видео из ваших краев - солнце, сушь да ветра. И лесник говорит о плохой приживаемости сосны.

[STSOFT]

Еще к вопросу об ароматных грибах. Рядовка красно-желтая.

Все-таки она малость горчит и от этого трудно избавиться (так пишут). В нашей местности редкий гриб. Встречая, никогда даже не задумывался - брать его или нет. Конечно не брать! На фото, как мне кажется, немного смещен красный цвет (рядом древесина имеет внедренный синеватый оттенок!), из мною увиденных, в них больше желтизны в красной части спектра. Можно перепутать (если спешишь) с ядовитыми опятами, но те, как пишут, в рот положить трудно, до того они горькие. Хотя, если как пишут про рядовки, первую воду слить, а затем во второй варить минут 40, может и ложные опята покажутся не такими уж горькими.

[4upaKabra]

Шутка классная Особенно, если она придумана лично.

 

На грибы небогата, наверно, погода, точнее климат. На последних видео из ваших краев - солнце, сушь да ветра. И лесник говорит о плохой приживаемости сосны.

У нас по центру города в этом году больше сотни сосен посадили. Не принялись, по-моему, только 2, остальные бодро в рост пошли.

[mastholte rietberg]

У нас по центру города в этом году больше сотни сосен посадили. Не принялись, по-моему, только 2, остальные бодро в рост пошли.

 

Это хорошо. А то в ста километрах от вас на юго-восток, не знаю, может там уже другой климат и местность. Но явно грибами не пахнет.

[4upaKabra]

У нас опять жара почти летняя. Вроде бы и хорошо, но не для грибов.

 

[anatole]

Конечно не брать! На фото, как мне кажется, немного смещен красный цвет (рядом древесина имеет внедренный синеватый оттенок!), из мною увиденных, в них больше желтизны в красной части спектра.

Нет, у нас именно такие растут. В этом году их было почему-то особенно много.

 

Можно перепутать (если спешишь) с ядовитыми опятами, но те, как пишут, в рот положить трудно, до того они горькие.

Это что за ядовитые опята? Красно-кирпичные или серно-желтые? Ни те, ни другие не ядовитые, просто не съедобные. Красно-желтую рядовку невозможно спутать с опятами. Во-первых, она крупная и мясистая, а во-вторых, запах. Она так благоухает, что я ее, например, чувствую на расстоянии, раньше, чем увижу.

[Scud-IIEPBblu]

Шутка классная Особенно, если она придумана лично.

 

Шутка, вообще-то, – не очень-то. Для тех рашен-милитари-спешиэлист, кто где-нибудь в пампасах Сомали хоть пару месяцев прожил на содержимом вторичных желудков местных антилоп и косуль – это, вообще, наглый зажор. Это НЕ в укор Вам, поверьте! Просто – констатация факта.

 

Еще к вопросу об ароматных грибах. Рядовка красно-желтая.

 

 

Она мне часто встречается в последнее время. Растет в основном в ельниках и сосновых лесах. Гриб условно-съедобный, но я его никогда не беру, потому что запах не нравится. Он пахнет гниющей древесиной, да и растет, как правило, на ветхих, рассыпающихся пнях.

 

О!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вот, наверно, только Вы и способны будете меня понять!!!

Я – когда грибы собираю – всегда непрерывно курю. Трубку, как правило. И, как правило, – набитую табаком, выпотрошенным мною из "Примы". Фигня вся в том, что, скажем, польский я чую метров за 100, осиновый груздь – почти за 300. Всё остальное Вам не составит труда просчитать самостоятельно. Но вот грибы, уже лежащие у меня в корзине, очень существенно мне "сбивают прицел". Смешно, да? Нормальные люди едут в лес "по грибы", чтобы (главным образом!) чистым воздухом подышать. А я – как извращенец какой-то – совсем наоборот. Смешно, правда?

Изменено 28.09.2015 22:56 пользователем Scud-IIEPBblu

[STSOFT]

Нет, у нас именно такие растут. В этом году их было почему-то особенно много.

 

 

Это что за ядовитые опята? Красно-кирпичные или серно-желтые? Ни те, ни другие не ядовитые, просто не съедобные. Красно-желтую рядовку невозможно спутать с опятами. Во-первых, она крупная и мясистая, а во-вторых, запах. Она так благоухает, что я ее, например, чувствую на расстоянии, раньше, чем увижу.

 

Я руководствовался вот этим. В любом случае, если я правильно понял, речь в статье шла о т.н. "ложных опятах", а они вроде во всех источниках всегда стояли в ряду ядовитых грибов, причем опасных.

[STSOFT]

Ошибка. Прошу удалить этот пост.

[4upaKabra]

Шутка, вообще-то, – не очень-то. Для тех рашен-милитари-спешиэлист, кто где-нибудь в пампасах Сомали хоть пару месяцев прожил на содержимом вторичных желудков местных антилоп и косуль – это, вообще, наглый зажор. Это НЕ в укор Вам, поверьте! Просто – констатация факта.

Извините за оффтоп, но что за бред про вторичный желудок антилопы!?!

[Scud-IIEPBblu]

Извините за оффтоп, но что за бред про вторичный желудок антилопы!?!

 

Ну, за терминологию я точно не поручусь. Скорее всего, имелся в виду двухкамерный (как у всех жвачных) желудок. В общем, не та часть, где свеже-схруманная животинкой трава, а где уже пережеванная (полупереваренная). По идее – самая питательная, самая витаминозная и т.д. часть убиенной скотинки. К тому же – наименее опасная в смысле риска гельминтозов. Но вот на вкус… уж извините…

[4upaKabra]

У них (антилоп) вообще-то 4-камерный желудок. Но почему бы не съесть антилопу вместо содержимого её желудка?

Это всё равно что собирать грибы, выбирать из них питательных червячков, а остальное выбрасывать.

[anatole]

Я руководствовался вот этим. В любом случае, если я правильно понял, речь в статье шла о т.н. "ложных опятах", а они вроде во всех источниках всегда стояли в ряду ядовитых грибов, причем опасных.

Статья, мягко говоря, несуразная. У красно-желтой рядовки приятный грибной запах?! Она грибами вообще даже близко не пахнет. На фотографиях, которые привел автор, я с трудом ее узнаю. Там, где вокруг пня, мне кажется, вообще другой гриб снят. Кирпично-красные опята он почему-то в одну кучу смешивает с серно-желтыми. Они совсем разные. Серно-желтые очень горькие на вкус, а про кирпично-красные вот что написано в справочнике Додика:

 

По поводу съедобности опенка кирпично-красного в отечественных и зарубежных микологических изданиях приводятся противоречивые сведения, часто исключающие друг друга. (...)

Я отношу опенок кирпично-красный к условно-съедобным грибам. После предварительного отваривания (отвар был слит, грибы промыты) эти грибы использовались мной в смеси с другими грибами для засола в отдельной тряпице, чтобы их можно было проверить на съедобность. Соленые опята кирпично-красные оказались на вкус удовлетворительные, болезненных проявлений после их употребления не было.

Еще раз повторяю из-за сильного аромата красно-желтой рядовки ее невозможно спутать ни с опенком, ни с каким другим грибом. Аромат сразу ударит в нос...

Изменено 30.09.2015 13:38 пользователем anatole

[STSOFT]

Статья, мягко говоря, несуразная. У красно-желтой рядовки приятный грибной запах?! Она грибами вообще даже близко не пахнет.

 

Охотно верю именно Вам. В интернете много странной, противоречивой информации.

[Милхаус]

Кажись и у нас на работе выросли эти самые легендарные навозники. Почитал про них - да ну, страшно есть)

[4upaKabra]

Я ел и много раз. Вкуснее и нежнее шампиньонов.

Не нужно ни мыть, ни чистить. На подсолнечном масле поджарил до готовности (можно с луком), потом залил омлетом, дожарил и всё. Только готовить нужно в тот же день, когда собрал, они очень быстро портятся.

[Scud-IIEPBblu]

Но почему бы не съесть антилопу вместо содержимого её желудка?

Это всё равно что собирать грибы, выбирать из них питательных червячков, а остальное выбрасывать.

 

В общем и целом, Вы всё правильно поняли. Если б стоял вопрос: "съесть ли антилопу" то, уверяю, гораздо с большим удовольствием пошли бы в ход блинчики с красной икрой да соленые рыжики и грузди – под ледяную русскую водочку. Да не в этих проклятых богом Анголах-Мозамбиках, а дома, на Родине. "Среди берёзок средней полосы…"

Насчёт "съесть антилопу" (в смысле – мясо) так про это есть достаточно обширная (сегодня уже открытая) литература: и к чему приводит пожирание мясных блюд – во время марш-броска (на полусотню км. по адовой жаре), и как "полезно" в таких условиях сырое мясо для здоровья, и как за одну зажженную спичку (я уж не говорю про костер) провинившегося его товарищи совершенно справедливо тут же кончают на месте без суда и следствия.

Ну, понимаете… – они ж туда не пузо греть под солнцем приезжали. Не курортники и не туристы.

Ой, да Вы, не дай бог, ещё подумаете, будто я это всё про себя самого?

Смею уверить – моя скромная миссия в те годы (сами догадайтесь, в какие именно) сводилась лишь к анализу допущенных ошибок (в составе комиссий по расследованию) – с целью недопущения их повторения.

Изменено 01.10.2015 16:59 пользователем Scud-IIEPBblu

[Шер]

Смешно, да? Нормальные люди едут в лес "по грибы", чтобы (главным образом!) чистым воздухом подышать. А я – как извращенец какой-то – совсем наоборот. Смешно, правда?

Нет, не смешно, с учетом, что в городе во многих местах запрет на курение..хотя и в лесу бы при опасности пожаров не мешало бы((

Помню один замечательный поход в лес уже в ноябре, октябрь был дождливый и теплый, грибников в наших лесах столь же много, как и грибов.

Принцип сбора был прост - собирались те, которые были точно известны и красивые)

Из известных попалась гроздь вешенок на тополе, небольшая, но сочная, свежая и молодая.

Из красивых были рядовки всех цветов радуги и сверху возлежал розовый мухомор в крапинку.

Попутно мы подняли пару зайцев, которые чуть нас с ног не сбили, и фазанов, которые оч любят ругаться вслед прохожим.

Вообще фазаны ( да и перепелки) на редкость забавная птица, у нас вдоль речки они летают и бродят во множестве, летом часто видим маму с малолетками, потом семейство наведывается в огород, причем клюют не червяков и даже зерна, а еду в миске у собак и кошек, заодно достается и кошкам и собакам от этих наглецов.

[Scud-IIEPBblu]

Нет, не смешно, с учетом, что в городе во многих местах запрет на курение..хотя и в лесу бы при опасности пожаров не мешало бы((

 

...и фазанов, которые оч любят ругаться вслед прохожим.

Вообще фазаны ( да и перепелки) на редкость забавная птица, у нас вдоль речки они летают и бродят во множестве, летом часто видим маму с малолетками, потом семейство наведывается в огород, причем клюют не червяков и даже зерна, а еду в миске у собак и кошек, заодно достается и кошкам и собакам от этих наглецов.

 

Я, вообще-то, имел в виду совсем иное. Я ВЫНУЖДЕН курить, собирая грибы, чтобы отбить хоть как-то запах уже лежащих у меня в корзине.

Что же до запретов всех этих… – тут я многое мог бы порассказать. Но боюсь, Вам это непременно покажется наглым хвастовством. Тем более что всё это получилось бы исключительно в сослагательном наклонении. Поскольку я и сам своё курение позиционирую для себя как "один из пороков". А потому даже в собственном кабинете могу себе позволить предаться ему лишь тогда, когда есть твердая уверенность, что дня три, как минимум, не придется "вызывать на ковер" ни одного из некурящих.

 

Что ж до фазанов-перепёлок – в советские времена часто крутили НП фильм, как утка живёт в лисьей норе. Не только пользуясь защитой хищника (лисы отчаянно дерутся за живущих с ними утят – так же точно, как за собственных лисят!), но и самих лис в их норе "держа в черном теле". Ничего удивительного: лиса не вольный хищник. Она – одичавшая собака. Или – собака, приручение которой так почему-то и не было доведено человеком до конца. А потому она просто счастлива, если в её жилище вдруг появляется "хозяин". И даже наглая утка годится на его роль – за неимением Человека.

[mastholte rietberg]

Да тут все нюхачи, удивительно, я не нахожу грибы по запаху, ну разве что мутинус собачий почую)))