Пища

[Гость]

Картофель фри на сковороде - домашний рецепт)

Ингредиенты:

Картофель (средний) 7 шт.

Растительное масло Для жарки

Соль По вкусу

 

Рецепт приготовления

Очистите картофель, нарежьте его соломкой.

Легче всего это сделать так.

Сначала нарежьте его круглыми пластинками, толщиной 5-7 мм.

Затем порежьте эти пластинки соломкой той же толщины.

Теперь картофель нужно обсушить бумажным полотенцем.

Или выложить его на обычное кухонное полотенце.

Налейте масло в сковороду, его должно быть достаточно много.

Картофель нужно класть только в очень горячее масло.

Чтобы он сразу «зашипел» и начал обжариваться. Обжаренный картофель выкладывайте на бумажную салфетку.

Это нужно для того, чтобы стек жир.

Теперь выкладывайте картофель в миску и посолите.

[Занзи Бар]

Не всякий картофель и не всякие сковороды подходят для фри, сейчас такой корнеплод ростят, что он и за два часа не обжарится, приходится вливать воду и переделывать в тушеный.

[Scud-IIEPBblu]

А не умнее ли просто пожарить по-людски, без извратов? На фиг нужен этот фри? У кого-то желудок лишний, что ли?

[Betty Boo]

Картофель фри на сковороде

ага, я так и делаю)

Не всякий картофель и не всякие сковороды

не, нормально всё. Обсушить - важно, и чтобы не толстыми брёвнами, и масла выше крыши..

А не умнее ли просто пожарить по-людски, без извратов? На фиг нужен этот фри? У кого-то желудок лишний, что ли?

ну как без извратов-то?? Вы как жарите?

[Aiza]

Не люблю фри. А жареную картошку вообще ем раз в два года. Отвыкла.

[Betty Boo]

Не люблю фри.

Жарю только ребёнку, иначе он всё равно в КФС наестся)). Дома-то лучше.

Обычную жарю очень редко, на сале - никогда, жду, пока кто-нибудь угостит меня такой, как я ела в институтские времна, у знакомого.

[Health]

Мой рецепт — дойти до бургерной и поесть её там. Вообще, это универсальный рецепт, кроме как для самой простой и здоровой еды, которую и готовлю обычно

Кухню ещё потом отмывать полдня :\

[Aiza]

Если жарить, то только на сале.

[mastholte rietberg]

Первый раз сварила варенье из ирги. Ну, плюс немножко вишни. Ирги мало в этом году. Только три банки компота и банка варенья. Птицы склевали. Воробьи и малину утаскивают, сама видела.

[телескоп]

Если жарить, то только на сале.

На оливковом сале только

[Aiza]

На говнивковом

[Гость]

А не умнее ли просто пожарить по-людски, без извратов? На фиг нужен этот фри? У кого-то желудок лишний, что ли?

 

Попробуйте уговорить ребенка не тащиться в этот несчастный макдональдс

Вот и извращаешься, готовишь альтернативу, менее вредную) ведь в Маке толком масло не меняют. А тут домашняя фришечка. Да и сама люблю с барбекю соусом или сырным)

[Гость]

Сытный рецепт хачапури

 

Ингредиенты:

Кефир 0,5 л

Мука 4 ст.

Яйца 2 шт.

Сыр 200 г

Сулугуни 500 г

Растительное масло 2 ст. л.

Масло сливочное 50 г

Соль 1 ч. л.

Сода 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

В миску для замешивания нашего теста нужно вылить кефир и к нему добавить соль, соду, немного сахара и одно-единственное куриное яйцо.

Теперь эту нашу консистенцию нужно тщательно перемешивать.

Затем просейте муку и постепенно, не очень большими частями добавляйте её в кефир.

При этом нужно постоянно помешивать все ингредиенты.

Берем пищевую плёнку, обматываем наше тесто и отправляем в холодильник на 50 минут.

Пока наше тесто будет томиться в холодильнике, можно приготовить начинку.

Для этого следует взять тёрку и сулугуни.

Тереть нужно крупными кусочками.

Это также касается и нашего полутвердого сыра.

Достаем наше тесто из холодильника и разделяем его на четыре равные части.

Посыпаем наше место для раскатывания теста мукой и приступаем к раскатыванию каждой порции.

В идеале каждый из комков должен быть круглой лепешкой, толщина которой не более 5 мм.

По центру каждой лепешки выкладываем сулугуни и сыр.

Затем нужно соединить каждый из «краешков» нашей лепешки посередине и защепить.

Теперь нужно положить верхней частью вниз и раскатать наши лепешки.

Далее нужно взять одной яйцо, разбить его и взбить.

Взбитым яйцом нужно смазать верх наших лепешек.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Берем противень и смазываем его маслом.

Сверху каждую лепешку нужно посыпать небольшим количеством сыра.

Ставим противень в духовку и даем хачапури запекаться около 30 минут до появления корочки.

После завершения всех этапов приготовления можно доставать хачапури и подавать к столу!

[mastholte rietberg]

Ммм... вспомнила, что в холодильнике лежат жареные на костре грибы, смешала их с утренней ячневой кашей - это нечто! И грибы-то просто сыроежки, собранные посреди дороги. И обжарены, для экономии времени, "без ничего", кроме соли

[Гость]

Вегетарианское рагу с картофелем

 

Ингредиенты:

Картофель 3-4 шт.

Баклажан 2-3 шт.

Томаты 4 шт.

Овощной перец (желтый , красный и зеленый) 3 шт.

Цуккини 1 шт.

Перец чили 1 шт.

Лук порей 1 шт.

Чеснок По вкусу

Соль По вкусу

Специи По вкусу

Растительное масло По вкусу

Приготовление:

Овощи тщательно вымыть, почистить, из перцев вынуть косточки и удалить плодоножку, баклажаны порезать и замочить в соленой воде на 15 минут.

Порезать остальные овощи кубиками.

Чеснок почистить, зубчики раздавить ладонью или плоской стороной ножа.

На толстостенную сковородку вылить оливковое масло.

В разогретое масло кидаем чеснок и обжариваем его буквально 1-2 минуты для того, чтобы он отдал свой аромат.

Затем чеснок убираем со сковороды и отправляем туда картофель, обжариваем 5-10 минут, после – перекладываем его в жаровню.

Отдельно обжариваем лук, баклажаны.

Баклажаны очень хорошо впитывают масло! Учитывайте это, готовя овощное рагу. Болгарский перец обжариваем вместе с чили и отправляем всё к картофелю, добавляем порезанный кубиками томат и оставляем тушиться на среднем огне. Минут через 15 добавляем перец горошком. Если недостаточно влаги и овощи прилипают к посуде – можно добавить кипяченой воды или томатного сока. Еще минут 10 тушим овощи, накрыв крышкой, после чего добавляем в рагу соль и мелко рубленную зелень, и доводим до готовности еще минут пять.

 

Готовим соус для овощного рагу

Ингредиенты:

Натуральный йогурт или сметана; Соль; Свежая зелень (желательно та же, что используется в основном блюде).

Приготовление: Зелень мелко порубить, добавить соль и смешать с йогуртом. Можно добавить в соус молотые грецкие или кедровые орехи. Полить смесью готовое рагу. В охлажденном виде или с пылу, с жару, в качестве самостоятельного блюда или гарнира — как подавать рагу, решать только вам.

[Betty Boo]

Ммм... вспомнила, что в холодильнике лежат жареные на костре грибы, смешала их с утренней ячневой кашей - это нечто! И грибы-то просто сыроежки, собранные посреди дороги. И обжарены, для экономии времени, "без ничего", кроме соли

У меня отец белые, подберёзовики собирает по пути на реку/с речки (это в центре города почти)) Шампиньоны на каждом шагу, прямо вдоль улиц (не собираем)), после дождя так вообще.

Вегетарианское рагу с картофелем

О, и такое тоже делаю, только без баклажан.

 

А есть тут спецы по оливковому маслу? Если выстроить пьедестал из испанское/итальянское/греческое, какое лучше?

* муж подрывается купить канистру греческого, там литров 5, а мы ни разу не брали такое, вдруг бе?

**купила стандартное DeCecco в магните по 150р/500мл, много бутылок, он пригрустнул, накрылось его греческое, но ещё не всё потеряно, смотря что скажете (если кто реально в теме)

[mastholte rietberg]

Грибы не в городе, конечно, в лесу, на лесной дороге, просто не спецом, а по пути. Они каждый год там выскакивают, посредине между колеями колес.

[Betty Boo]

Annilama, я тут придумала, что приготовить ребёнку на ДР, можно рецепт чебуреков в студию? Вы же всё приносите примерно такое, как я готовлю, хочу сравнить! (чебуреки делаю давно, и они отпадные).

 

Грибы не в городе, конечно, в лесу, на лесной дороге, просто не спецом, а по пути. Они каждый год там выскакивают, посредине между колеями колес.

Да я поняла)). Просто к тому, что даже в нашем промышленном можно нарваться на чудеса .

[Занзи Бар]

:

 

А есть тут спецы по оливковому маслу? Если выстроить пьедестал из испанское/итальянское/греческое, какое лучше?

 

Если в общем об уровне масла, которое везут в наши магазины, то в книге Арбатовой про поездку на итальянский кинофестиваль ( не помню названия, неохота искать ) описывается экскурсия на производство оливкового масла, его градация по качеству и самый последний уровень, практически стерильный и бесполезный отправляется к нам так что большой разницы нет из ассортимента обычных магазинов. Я люблю масло в широких тёмных бутылках, визуально и не люблю в вытянутых, прозрачных.

Другой писатель сказал про свежевыжатое прованское - я попробовал каплю солнца на вкус.

 

Откуда у вас шампиньоны на улицах, споры, что ли, разлетелись по всему городу?

 

Пропустила про чебуреки, расскажите свой рецепт. Я люблю чебуречное тесто, мягкое, гибкое, пропитанное соком мяса, а мясо отдаю кому нибудь.

А какие в детстве были чебуреки * листает старый фотоальбом, каждому давали стакан, люди надкусывали и выливали в стакан бульон из чебурека, где то 100-150 мл бульона с одной штуки, где сейчас такие найдёшь?

Изменено 25.07.2019 06:54 пользователем Занзи Бар

[Betty Boo]

Если в общем об уровне масла

забыла пояснить, что имелось в виду Экстра Вёрджин. Но вполне допускаю, что к нам отправляют самый безнадёжный вёрджин, это как с Зарой, например))).

Но я спрашивала имено про вкусовые качества, которые 100% отличаются (даже если все 3 производителя гонят к нам одинакого уровня шнягу). Например, у нас сейчас закончилось испанское, муж говорит, что итальянское не такого выраженного вкуса (поверю, я сама не потребляю его, разве что делаю на нём фокаччу, но там нет особой разницы). Так вот меня и заинтересовало, а куда на пьедестале поставить греческое (никто из нас его не пробовал), а то он купит без размышлений все 5 литров, а оно бе. Я столько фокаччи ниасилю печь).

 

Хотела ещё упомянуть, как кино может катализировать вкусовые пристрастия. Смотрели недавно сериал "Уловка-22", а там один герой, выжига брехтовского разлива, предлагает военачальнику заценить помидорку с оливковым маслом.

 

 

Они так смачно это делают, что с того дня у нас масло стоит на самом видном месте и помидоры всегда в наличии .

А сериал - великолепный, рекомендую. Не удивлена низкой оценке на кп, люди часто не врубаются в некоторые штуки, оценивая только фабулу (даже не сюжет) ..

Я люблю масло в широких тёмных бутылках, визуально и не люблю в вытянутых, прозрачных.

:plus: я так технику выбираю

про свежевыжатое прованское - я попробовал каплю солнца на вкус.

не, ну я хочу пьедестал из того, что доступно.

Откуда у вас шампиньоны на улицах, споры, что ли, разлетелись по всему городу?

Ту чего только не летает

Да, реально, растут прямо на тротуарных обочинах. Фотодокументировала как-то, сейчас сходу не найду, но вчера два грибка сняла, они сами просились, оставила в парке на лавочке.

Пропустила про чебуреки, расскажите свой рецепт. Я люблю чебуречное тесто, мягкое, гибкое, пропитанное соком мяса, а мясо отдаю кому нибудь.

С Вами не соскучишься!)) Мой пёс Вас боготворил бы))))

А какие в детстве были чебуреки * листает старый фотоальбом

А у нас дома в моём детстве чебуреки не готовили, только голубцы)). Чебуреки покупали, но оочень редко. По 40 копеек за штуку. Там ещё мясо странно так комковалось, в одной чебуречной точке, такой шайбочкой)), меня это смешило.

 

Я готовлю по такому рецепту. Когда читаешь, кажется, нудно и страшно - как так, тесто в 1 мм.. На самом деле всё отлично. Вот такие получаются (мяса много!). У себя в заметках читаю, что "одной порции теста хватает на 10 штук в среднем. Обычно я делаю много фарша, приходится потом пару дней ещё дополнительно жарить, чего изначально не собиралась)"

Размер такой (сковородка обычная, 26-28). О, боги, ещё старая плита, 16й год, да, нечасто я.., недаром они мне все дома говорят, что я делала их в нулевых последний раз..

К сожалению, саму книжку, откуда взят рецепт, не нашла сейчас ("Хачапури и чебуреки"), о, ужас! Там ещё были на водке, хотела бросить сюда, вдруг кто делал наподобие, я не пробовала ни разу.

[peperino]

Например, у нас сейчас закончилось испанское, муж говорит, что итальянское не такого выраженного вкуса (поверю, я сама не потребляю его, разве что делаю на нём фокаччу, но там нет особой разницы). Так вот меня и заинтересовало, а куда на пьедестале поставить греческое (никто из нас его не пробовал), а то он купит без размышлений все 5 литров, а оно бе.

Я не спец по маслу, но за итальянское могу сказать, что есть совсем такое нежненькое, прозрачненькое, как вода (или как рафинированное для жарки ) - лигурийские сорта оливок и др. Оно самое любимое и почитаемое, тк люди в больш-ве не любят сильный вкус. А есть южные, апулийское нпр - вот это масло бывает с островатым вкусом, горло дерет - прям как я люблю, вкусно даже просто на хлеб налить чуток и съесть. Но оно такое не всегда, а как грят - это зависит еще в какую фазу луны собрали оливки, а не только от их сорта. Но по качеству они одинаковы, разница только во вкусе.

Ипанское и греческое наверное тоже разные есть сорта оливок, а соот-но и масла. Пробовало как-то тунисское, тоже было ниче ) Не остренькое (его вообще сложно найти, как выше писала - много нюансов), но вполне с выраженным вкусом.

Тоже люблю, чтобы у масла был вкус ))

[Занзи Бар]

А у нас дома в моём детстве чебуреки не готовили, только голубцы)). Чебуреки покупали, но оочень редко. По 40 копеек за штуку. .

 

Так я и говорила о покупных, общепитовских, московских. Надо было написать в виде загадки - угадайте, для чего посетителям давали стакан? Купив 5 чебуреков, каждый получал пол-литра натурального мясного бульона, а сейчас сухомятка ((

Спасибо за скриншоты и рекомендацию, последнее фото с грузовиком супер

Меня смущает обьем в 5 л, не пропала бы часть после долгого хранения в открытом виде.

 

peperino, вы скромничаете, вы почти спец

Изменено 25.07.2019 15:30 пользователем Занзи Бар

[peperino]

peperino, вы скромничаете, вы почти спец

Занзи Бар, благодарю по-моему опыту, с фанами/спецами по маслу было оч сложно общаться - мне пока что попадались очень фанатичные, и конечно же их любимое масло - самое лучшее, полезное и самое масляное

 

и все рно полезное, даже когда убито в уголь на сковородке

 

Меня смущает обьем в 5 л, не пропала бы часть после долгого хранения в открытом виде.

Мне кажется, ничего страшного. Для большей надежности можно разлить по литровым бутылкам.

Изменено 25.07.2019 17:11 пользователем peperino
дополнение

[Betty Boo]

Спасибо за скриншоты и рекомендацию, последнее фото с грузовиком супер

сериал (6 серий всего!) - шикарный, я глянула свои оценки на кп, за долгое время это единственная 10 у меня)).

как грят - это зависит еще в какую фазу луны собрали оливки, а не только от их сорта. Но по качеству они одинаковы, разница только во вкусе.

аааа, караул, это как с вином, получается??((( никогда не угадаешь наверняка..

Для большей надежности можно разлить по литровым бутылкам.

Короче, поняла, что надо попробовать взять. Спросила, вроде есть по 1,5 литра, но выходит дороже)). Там какой-то магазин чего-то свежепривезённого, поэтому вроде как качество на высоте.. Ок. *смотрю уныло на 4 бутылки, купленные на днях, с ужасом думаю о фокачче* (ей же нужно часа 3 прям вот взять и выделить, у меня нет столько на хлебА!!)

[Гость]

Annilama, я тут придумала, что приготовить ребёнку на ДР, можно рецепт чебуреков в студию? Вы же всё приносите примерно такое, как я готовлю, хочу сравнить! (чебуреки делаю давно, и они отпадные).

 

Чебуреками детей угощать?) я делала детский кэнди-бар: кексики, пироженки, домашние лимонады, тортик) для взрослых отдельный стол был)))