Пища

[Плойка]

Предлагаю запретить миндаль)

говорили, что миндаль самый полезный из орешек.

я его много ем, отравленная напрочь.

[peperino]

А в миндале содержится синильная кислота. И если верить английским детективам, то попадаются такие орешки, в которых её содержание смертельно. Предлагаю запретить миндаль)

 

Это горький миндаль, другой вид. Но немного может быть и в обычном миндале, когда он еще зеленый. В абрикосовых косточках тоже.

А вообще Плойка права, это самый полезный из орехов.

[Шер]

 

 

Абсолютно верно подмечено. Мультиварку можно выбросить, жену проблематично.

?

 

еще верно замечено про функционал, жена может еще попробовать и не дать Вам отравиться.

И еще Вы сами можете научиться отменно готовить, как и полагается мужчине, и кормить бедную, беззащитную перед навороченной техникой, женщину.

[Olla]

Почитала список, ужаснулась. Но кажется мне, что мы с детства уже травленные-переотравленные и у нас иммунитет должен выработаться против этих глутаматов и прочего. Кто из городских жителей регулярно ел настоящую сметану, творог, пил нормальное молоко? Кто из детей не пил соков из пакетов и колу? Есть хоть один, не знающий вкуса кетчупа? Наших детей в школе бесплатно кормят пельменями и сосисками в тесте, а за деньги они тут же в школе покупают чипсы и сухарики. В чем упакованы творожки для детского питания, выдаваемые на молочных кухнях, как не в тех же пластиковых коробочках, за которые Стсофт заклеймил позором незнакомую ему женщину с фторомозгами? Мы почти мутанты и надо с этим смириться, а не истерить.

[Плойка]

Оль, мы то как раз поздоровее. Соки пили из стеклянной тары, глуюаматами не увлекались, сметану пусть и разбавленную но ели настоящую, да и молоко тоже.

И кетчупов не знали, а знали только томатную пасту и мамин приготовленный соус.

В молочных кухнях были бутылочки, готовили все там же из лучшего молока.

 

А вот современные дети, это конечно да. Получают по полной дозе всего.

[STSOFT]

В чем упакованы творожки для детского питания, выдаваемые на молочных кухнях, как не в тех же пластиковых коробочках, за которые Стсофт заклеймил позором незнакомую ему женщину с фторомозгами? Мы почти мутанты и надо с этим смириться, а не истерить.

В творожках и прочих эрзацах главное не упаковки, т.к. в них эти самые псевдопродукты находятся не так уж много времени, не успевают, так сказать насытиться фенолами из пластика. А главное - содержимое. Из чего они сделаны. И это не моя мысль - ее уже много раз озвучивали в самых разных местах.

Если даже у перекупщиков покупать тот же творог - по 220 руб за кг - это все равно будет не так уж дорого по сравнению с т.н. творожками, если пересчитать. Таким образом, когда люди сознательно покупают отраву по цене, превышающей стоимость натур. продуктов, иначе как действием фтора я объяснить не могу.

Вообразим ситуацию: покупаешь зубную пасту, а там мелкими буковками написано - цианистого калия - столько-то мг. А цианистый калий - это фигня по сравнению с фтором, KCN выводится из организма (если организм остался жив). У нас в отличие от ряда стран, не обязывают производителей писать огромную красную F. И люди покупают. Тем более, несмотря на санкции, продукция эта почему-то стоит довольно дешево - 35 руб. за тюбик 100 мл. "Для всей семьи!"

[GvenAZ]

Т.е. творог можно покупать только у частников?

[STSOFT]

Т.е. творог можно покупать только у частников?

 

Да, конечно. Или где-то в конкретной местности найти заводской обычный творог, какой продавали раньше в молочных магазинах, а не эрзац. Сейчас таких нет.

 

P.S. У нас раньше было немало специализированных молочных магазинов. Рядом с домом был. Затем в нем обосновался магазин запчастей для иномарок. А сейчас там просто какой-то склад непойми чего.

 

P.S.-2. Тут упоминали магазин "Молочная кухня", где продавали молочные продукты для новорожденных. Знал такой. Сейчас там "Магнит".

[mastholte rietberg]

Творог с рук никогда не покупала, хотя ему поют дифирамбы, я так и не изведала его неземной вкус. В магазине тоже не покупаю много лет. Отжимала дома, в принципе, то же домашний сыр, только недоделанный (не прессованный))).

[STSOFT]

Творог с рук никогда не покупала, хотя ему поют дифирамбы, я так и не изведала его неземной вкус. В магазине тоже не покупаю много лет. Отжимала дома, в принципе, то же домашний сыр, только недоделанный (не прессованный))).

Есть кое-какие секреты приготовления домашнего творога. Не поделитесь?

[mastholte rietberg]

Есть кое-какие секреты приготовления домашнего творога. Не поделитесь?

 

У Молоховец смотрела. Может, у кого и есть секреты, но там предельно просто - молоко чтоб скисло в посуде с широким верхом, сыворотку слить (на хлеб идет, а иногда, в жару, и так, бывает, выпивается), а этот кусок подвесить, чтоб стекла жидкость. А на сыр потом выдержать еще под грузом.

[STSOFT]

У Молоховец смотрела. Может, у кого и есть секреты, но там предельно просто - молоко чтоб скисло в посуде с широким верхом, сыворотку слить (на хлеб идет, а иногда, в жару, и так, бывает, выпивается), а этот кусок подвесить, чтоб стекла жидкость. А на сыр потом выдержать еще под грузом.

Так просто? А сколько примерно молока надо на 1 кг творога?

P.S. Молоко некипяченое разумеется, деревенское?

[mastholte rietberg]

Так просто? А сколько примерно молока надо на 1 кг творога?

P.S. Молоко некипяченое разумеется, деревенское?

 

Ну, оно делится навскидку пополам - сыворотка и собственно творог. Бывает сыворотки побольше выходит, бывает поменьше.

Молоко покупное. Некипяченое. Можно вскипятить и тоже сделать творог. Не помню, то ли скисшее вскипятить, то ли кипяченое "сквасить". Может получиться вкусняшка, но как бы недоделанная - настоящая вкусняшка. это если в молоке сварить катык - будет "красный" творог. Короче, много вариантов))

[Шер]

Так просто? А сколько примерно молока надо на 1 кг творога?

P.S. Молоко некипяченое разумеется, деревенское?

не так все просто - у частников сворачивается за счет подогрева до высоких температур, что плохо для молочнокислой микрофлоры, а по технологии на молочных комбинатах сворачивали особой сывороткой, для этого брали проверенное молоко без всяких возбудителей, так что технология и польза у этих видов творога разная.

 

Технология производства творога

При изготовлении творога используют как первичное сырье (молоко коровье не ниже второго сорта и кислотностью не более 21%), так и продукты переработки (обезжиренное молоко, получаемое путем сепарирования молока), а также специальные продукты (закваска для творога на чистых культурных молочнокислых стрептококках, кальций хлористый или кальций хлористый 2-водный). В качестве вспомогательного продукта применяют питьевую воду. Технологический процесс производится кисломолочным способом.

Технология производства творога проходит по следующим этапам:

1. Приемка сырья и оценка его качества.

2. Подогрев и сепарирование молока.

Эта стадия проходит в пластинчатой пастеризационно- охладительной установке, где молоко нагревается до температуры 37- 40°С, а затем направляют в сепаратор сливкоотделитель. Все это происходит по правилам сепарирования.

3. Составление смеси нормализованного молока.

При выработке творога с МДЖ 18,9% и 5% молоко нормализуют с целью установления правильного соотношения между МДЖ и белка в нормализованной смеси, обеспечивающего стандартного по МДЖ и влаге продукта.

4. Пастеризация и охлаждение нормализованного или обезжиренного молока.

Нормализованное или обезжиренное молоко пастеризуют на пастеризационно- охладительных установках при температуре 78- 80 °С с выдержкой 15 - 20 с. Затем молоко охлаждают до температуры заквашивания.

1. Заквашивание и сквашивание молока.

Молоко заквашивают закваской, приготовленной на культурных лизофильных молочнокислых стрептококках. При ускоренном способе сквашивания приобретают симбиотическую закваску, приготовленную на культурных лизофильных и термофильных стрептококках. Закваску готовят согласно действующей технологической инструкции по приобретению и применению заквасок для кисломолочных продуктов, утвержденной в установленном порядке. После внесения закваски молоко тщательно перемешивают. В случаях получения дряблого, недостаточного сгустка применяют хлористый кальций. Закваску и раствор хлористого кальция вносят при непрерывном перемешивании молока. Перемешивание молока после заквашивания продолжают от 10-15 мин., затем молоко оставляют в покое до образования сгустка требуемой кислотности. Продолжительность сквашивания молока активной бактериальной закваской составляет 8-12 часов с момента внесения закваски, при ускоренном способе 5-7 часов.

http://www.talen.ru/proizvodstvo-tvoroga.html количество молока на производство 1кг творога может варьироваться в зависимости от густоты и жирности молока, и самого производства и качества конечного продукта.

Между прочим жирность уже много лет не показатель хорошего молока, больше ценится количество белка в нем и отсутсвие вредных веществ и тяжелых металлов.

[Шер]

Так просто? А сколько примерно молока надо на 1 кг творога?

P.S. Молоко некипяченое разумеется, деревенское?

не так все просто - у частников сворачивается за счет подогрева до высоких температур, что плохо для молочнокислой микрофлоры, а по технологии на молочных комбинатах сворачивали особой сывороткой, для этого брали проверенное молоко без всяких возбудителей, так что технология и польза у этих видов творога разная.

 

Технология производства творога

При изготовлении творога используют как первичное сырье (молоко коровье не ниже второго сорта и кислотностью не более 21%), так и продукты переработки (обезжиренное молоко, получаемое путем сепарирования молока), а также специальные продукты (закваска для творога на чистых культурных молочнокислых стрептококках, кальций хлористый или кальций хлористый 2-водный). В качестве вспомогательного продукта применяют питьевую воду. Технологический процесс производится кисломолочным способом.

Технология производства творога проходит по следующим этапам:

1. Приемка сырья и оценка его качества.

2. Подогрев и сепарирование молока.

Эта стадия проходит в пластинчатой пастеризационно- охладительной установке, где молоко нагревается до температуры 37- 40°С, а затем направляют в сепаратор сливкоотделитель. Все это происходит по правилам сепарирования.

3. Составление смеси нормализованного молока.

При выработке творога с МДЖ 18,9% и 5% молоко нормализуют с целью установления правильного соотношения между МДЖ и белка в нормализованной смеси, обеспечивающего стандартного по МДЖ и влаге продукта.

4. Пастеризация и охлаждение нормализованного или обезжиренного молока.

Нормализованное или обезжиренное молоко пастеризуют на пастеризационно- охладительных установках при температуре 78- 80 °С с выдержкой 15 - 20 с. Затем молоко охлаждают до температуры заквашивания.

1. Заквашивание и сквашивание молока.

Молоко заквашивают закваской, приготовленной на культурных лизофильных молочнокислых стрептококках. При ускоренном способе сквашивания приобретают симбиотическую закваску, приготовленную на культурных лизофильных и термофильных стрептококках. Закваску готовят согласно действующей технологической инструкции по приобретению и применению заквасок для кисломолочных продуктов, утвержденной в установленном порядке. После внесения закваски молоко тщательно перемешивают. В случаях получения дряблого, недостаточного сгустка применяют хлористый кальций. Закваску и раствор хлористого кальция вносят при непрерывном перемешивании молока. Перемешивание молока после заквашивания продолжают от 10-15 мин., затем молоко оставляют в покое до образования сгустка требуемой кислотности. Продолжительность сквашивания молока активной бактериальной закваской составляет 8-12 часов с момента внесения закваски, при ускоренном способе 5-7 часов.

http://www.talen.ru/proizvodstvo-tvoroga.html количество молока на производство 1кг творога может варьироваться в зависимости от густоты и жирности молока, и самого производства и качества конечного продукта.

Между прочим жирность уже много лет не показатель хорошего молока, больше ценится количество белка в нем и отсутсвие вредных веществ и тяжелых металлов.

[STSOFT]

Ну, оно делится навскидку пополам - сыворотка и собственно творог. Бывает сыворотки побольше выходит, бывает поменьше.

Молоко покупное. Некипяченое.

 

не так все просто - у частников сворачивается за счет подогрева до высоких температур, что плохо для молочнокислой микрофлоры, а по технологии на молочных комбинатах сворачивали особой сывороткой, для этого брали проверенное молоко без всяких возбудителей, так что технология и польза у этих видов творога разная.

 

Спасибо!

Как мне кажется, в домашних условиях у частников может наблюдаться значительный разброс параметров творога. Теперь за ним приходится вставать чуть ли не в 6 утра и к 7:30 творог уже весь почти разбирают. А цена повысилась - теперь уже не 160, а 180 р. за кг. У перекупщиков еще дороже - раза в полтора.

[STSOFT]

Ну, оно делится навскидку пополам - сыворотка и собственно творог. Бывает сыворотки побольше выходит, бывает поменьше.

Молоко покупное. Некипяченое.

 

не так все просто - у частников сворачивается за счет подогрева до высоких температур, что плохо для молочнокислой микрофлоры, а по технологии на молочных комбинатах сворачивали особой сывороткой, для этого брали проверенное молоко без всяких возбудителей, так что технология и польза у этих видов творога разная.

 

Спасибо!

Как мне кажется, в домашних условиях у частников может наблюдаться значительный разброс параметров творога. Теперь за ним приходится вставать чуть ли не в 6 утра и к 7:30 творог уже весь почти разбирают. А цена повысилась - теперь уже не 160, а 180 р. за кг. У перекупщиков еще дороже - раза в полтора.

[Растяпа]

Я бы не подрывалась так за продуктами частников, как то пропагандирует тут Софтушко. Никто не даст гарантию, что дойка молока прошла в стерильных условиях, что в молоко не попала грязь и болезнетворные бактерии. Спустя два часа в молоке начинают дико развиввться болезнетворные бактерии, так как теряет свои свойства фермент молока, отвечающий за это дело. Нет никакой гарантии, что молоко не разбавили водой. Не добавили туда соду или амиак, чтоб скпыть скисшее молоко. Нет никакой гарантии, что корова или коза питается на альпийских лугах, а не травой с придорожных полянок и тем же самы комбикормом. На фермах и заводах молоко проходит обработку и строжайший контроль качества, чего вам не гарантирует ни один частник. И еще молоко является сильнейшим алергеном, хз, какой травкой закусила корова, возможно на нее у вас алергия, а молочное отравление одно из самых тяжелых. Так что ага, бегите на базар к частникам.

[Растяпа]

Я бы не подрывалась так за продуктами частников, как то пропагандирует тут Софтушко. Никто не даст гарантию, что дойка молока прошла в стерильных условиях, что в молоко не попала грязь и болезнетворные бактерии. Спустя два часа в молоке начинают дико развиввться болезнетворные бактерии, так как теряет свои свойства фермент молока, отвечающий за это дело. Нет никакой гарантии, что молоко не разбавили водой. Не добавили туда соду или амиак, чтоб скпыть скисшее молоко. Нет никакой гарантии, что корова или коза питается на альпийских лугах, а не травой с придорожных полянок и тем же самы комбикормом. На фермах и заводах молоко проходит обработку и строжайший контроль качества, чего вам не гарантирует ни один частник. И еще молоко является сильнейшим алергеном, хз, какой травкой закусила корова, возможно на нее у вас алергия, а молочное отравление одно из самых тяжелых. Так что ага, бегите на базар к частникам.

[GvenAZ]

А только я помню эту видяху где несколько идиотов на заводе искупались в молоке и выложили на ютуб?)))

Гады они, я теперь о них регулярно вспоминаю при покупке молока.

 

У частников, если честно, часто брезгую что-либо покупать. Те же емкости доя молока, например, не факт, что не из какой-нибуд мусорки.

[GvenAZ]

А только я помню эту видяху где несколько идиотов на заводе искупались в молоке и выложили на ютуб?)))

Гады они, я теперь о них регулярно вспоминаю при покупке молока.

 

У частников, если честно, часто брезгую что-либо покупать. Те же емкости доя молока, например, не факт, что не из какой-нибуд мусорки.

[STSOFT]

Для частников, продающих молоко, важно, чтоб их источник дохода не накрылся медным тазом, ведь, если кому-то невдомек, з/п в деревнях не ах какие. Поэтому кидать на свой хвост топор в виде грязных баклажек или долива воды, они вряд ли будут. А молоко, не секрет, надо дома пастеризовать - на медленном огне, в кастрюле.

[STSOFT]

Для частников, продающих молоко, важно, чтоб их источник дохода не накрылся медным тазом, ведь, если кому-то невдомек, з/п в деревнях не ах какие. Поэтому кидать на свой хвост топор в виде грязных баклажек или долива воды, они вряд ли будут. А молоко, не секрет, надо дома пастеризовать - на медленном огне, в кастрюле.

[Растяпа]

Ой, пастеризовать. Мы ж не можем сказать просто - кипятить, ога. Кто ж тебе, софт, мешает, беги ни свет ни заря за молоком на базар или ищи секреты приготовления творога, все тока за.

[Растяпа]

Ой, пастеризовать. Мы ж не можем сказать просто - кипятить, ога. Кто ж тебе, софт, мешает, беги ни свет ни заря за молоком на базар или ищи секреты приготовления творога, все тока за.