Пища

[mastholte rietberg]

*смайлик доброй согласной улыбки*

Грибник грибника видит. И всё.

Это же классика, что после вымачивания грузди солятся без какой-либо другой обработки.

Но в свете рассуждений о 2-минутном обдавании грибов паром... Я усомнился в адекватности рецептоприводящих.

 

Почему же? Вы сами предлагали их сварить. Паром то же самое, только, наверно, лучше - в бульон не уйдет вкус. Правда, сама никогда не варила шампиньоны, только поджаривала....

[4upaKabra]

2 минуты - это не сварить, а обварить. В средине они останутся сырыми. Что бы веганы о себе не возомнили, но сырые грибы есть - это не комильфо.

[alinette]

*смайлик доброй согласной улыбки*

Грибник грибника видит. И всё.

Это же классика, что после вымачивания грузди солятся без какой-либо другой обработки.

 

Разве тока грузди? Мне кажется, все грибки солятся наживульку...

Грузди я не очень люблю. Вот опятки маринованные - это да. Рыжички. Соленые.

[mastholte rietberg]

2 минуты - это не сварить, а обварить. В средине они останутся сырыми. Что бы веганы о себе не возомнили, но сырые грибы есть - это не комильфо.

 

Ну не целиком наверно... siner же говорит о том, чтоб их тонко нарезать.

[4upaKabra]

Разве тока грузди? Мне кажется, все грибки солятся наживульку...

Ну естественно. Просто грузди традиционно только солятся, не варятся и не жарятся.

[Эугения]

Поправьте меня, если я не прав. Груздь - хоть и элитный, но условно съедобный гриб. Требует, как минимум, вымачивания в воде для избавления от млечнистого сока перед приготовлением.

Вы уверены, что то, что вы обожаете, именно грузди?

Я вот это обожаю:

 

 

Естественно есть не килограммами, а так - пластиночку срезать и в рот. А запах - обалденный!

[Плойка]

Грузди я не очень люблю. Вот опятки маринованные - это да. Рыжички. Соленые.

Я тоже, они как большая сыроежка ... перепончатые грибы всегда ниже классом. С белыми не сравнить. Хотя лисички очень котируются, их разных полным полно. Я даже раньше бы подумала, что это поганки, а это очень вкусные пахучие поздние лисички, сто раз лучше груздей.

 

 

А вот этот гриб кто–нибудь пробовал? у них снизу щеточка, а не перепонки или губка.

 

 

 

А вот наши грибы, мы сoбирали.

[alinette]

Красота какая. Это вы на сушку их?

[Плойка]

пробовали один раз сушить, но потом отказались.

Если для сохранности – я отвариваю и замораживаю. А потом что хочешь с ними – то и делай.

[Cry_in_Paradise]

... Правда, сама никогда не варила шампиньоны, только поджаривала....

 

А вы не пробовали запекать шампиньоны в духовке? Срезать ножку, измельчить её, добавить немного паприки, разложить шляпки выемкой вверх на противне, смазанном постным маслом, разместить по шляпкам подсоленную смесь из ножки гриба и паприки и запекать минут 20-30, затем вынуть противень, посыпать сверху корзинки тёртым сыром и - опять в духовку минут на 10, затем вынуть, посыпать зеленью и - приятного аппетита Очень вкусно. Можно точно так-же запечь грибы без начинки и сыра.

[alinette]

пробовали один раз сушить, но потом отказались.

Если для сохранности – я отвариваю и замораживаю. А потом что хочешь с ними – то и делай.

 

Ой, в русской печи - это невероятное что-то. Я их и готовить потом не давала - держала в полотняных мешочках и нюхала маньячески.

[Vika Ya]

раньше и старушки продавали сушеные грибы, нанизанные на нитку, что-то давно не видела. В детстве обожала их нюхать. А суп из сушеных не так нравился, как из свежих

[mastholte rietberg]

А вы не пробовали запекать шампиньоны в духовке? Срезать ножку, измельчить её, добавить немного паприки, разложить шляпки выемкой вверх на противне, смазанном постным маслом, разместить по шляпкам подсоленную смесь из ножки гриба и паприки и запекать минут 20-30, затем вынуть противень, посыпать сверху корзинки тёртым сыром и - опять в духовку минут на 10, затем вынуть, посыпать зеленью и - приятного аппетита Очень вкусно. Можно точно так-же запечь грибы без начинки и сыра.

 

Ой, спасибо, звучит очень аппетитно Нет, максимум что я делала с шампиньонами, это начиняла баклажаны)) А так, обычно, если с грибами возвращаюсь - поздно, уставшая, голодная - как раз шампиньоны, если есть, идут в первую очередь на сковородку, потому что их долго мыть и чистить не надо, такие удобные

Про белые - я тоже за то, чтоб их сушить. Сушу также подосиновики и подберезовики, когда их много, хоть они и не так приятны в процессе и на вид))

[Лукреция]

А вы не пробовали запекать шампиньоны в духовке? Срезать ножку, измельчить её, добавить немного паприки, разложить шляпки выемкой вверх на противне, смазанном постным маслом, разместить по шляпкам подсоленную смесь из ножки гриба и паприки и запекать минут 20-30, затем вынуть противень, посыпать сверху корзинки тёртым сыром и - опять в духовку минут на 10, затем вынуть, посыпать зеленью и - приятного аппетита Очень вкусно. Можно точно так-же запечь грибы без начинки и сыра.

да,обожаю фаршированные шампиньоны)

А вкус "сырой" не останется? Сырые шампиньоны есть конечно же можно, но грибы мы ведь не ради неубиенных витаминов едим. На первом месте вкус.

 

не думаю,я же их уже порезанными буду в пароварку закладывать) при варке их минут 5-10 держат) тут и 2-3 минут хватит) к тому же режу я их довольно мелко)

[Эугения]

Я тоже, они как большая сыроежка ... перепончатые грибы всегда ниже классом. С белыми не сравнить. Хотя лисички очень котируются, их разных полным полно. Я даже раньше бы подумала, что это поганки, а это очень вкусные пахучие поздние лисички, сто раз лучше груздей.

Была я в лесу с отцом и братом, давно уже. Ходили-бродили, грибов мало - неудачный день, собрались уже домой, вдруг смотрю - лисички, собрала, дальше ещё, потом ещё... Отец командует - домой, а я лисички режу, и чем дальше - тем их больше. Стали втроём собирать, час наверное гребли! Самое интересное, что шли за ними по кругу, диаметром несколько десятков метров. Круг замкнулся, лисички закончились, сняли с себя куртки, мужчины футболки, рубашки - всё наполнили грибами! Потом еле до дому дотащили. Грибница разрастается кольцами, которые называют ведьмиными. Но мы напали на особо гигантское кольцо. Потом долго эти лисички жарили и ели, жарили и ели от пуза! А как их ещё готовить? Лисичка очень приятный гриб - красивые рыженькие, нечервивые, масляничные на ощупь, только слегка горьковатые на вкус.

 

[Rob_Zombie]

И как можно есть эти грибы...фу! Один лишь только вид их портит аппетит!

[mastholte rietberg]

Ух, завидую - лисички никогда не собирала.

А про Сибирь только читала у Солоухина...

[Лукреция]

И как можно есть эти грибы...фу! Один лишь только вид их портит аппетит!

 

если они правильно приготовлены-очень даже)

[Rob_Zombie]

если они правильно приготовлены-очень даже)

 

Нет, уж! Увольте! В таком случае я лучше скушаю лишний шмат мяса! =)

[Эугения]

Ух, завидую - лисички никогда не собирала.

А про Сибирь только читала у Солоухина...

Солоухин - сила!

И как можно есть эти грибы...фу! Один лишь только вид их портит аппетит!

Ничего нет вкуснее жареных грибочков - ммммммм! Ням-ням! Вкусняшка!

[Rob_Zombie]

Ничего нет вкуснее жареных грибочков - ммммммм! Ням-ням! Вкусняшка!

 

 

О, нет!

[mastholte rietberg]

Солоухин - сила!

 

Ничего нет вкуснее жареных грибочков - ммммммм! Ням-ням! Вкусняшка!

 

Да, у него как раз такие истории - очень впечатляли меня в детстве Как люди убегают от грибов, закрыв глаза))) Но когда сама попадала в такие ситуации, было совсем не весело, потому что реально танталовы муки

[Rote]

Обожаю грибы. Белые - ммм...

И подберёзовики.

У них такая ножка мясистая.

[4upaKabra]

я же их уже порезанными буду в пароварку закладывать) при варке их минут 5-10 держат) тут и 2-3 минут хватит) к тому же режу я их довольно мелко)

Ну если вернуться к теме того самого салата с зеленью, то я бы именно сначала отварил шампиньоны целиком, как уже говорил с солью и специями. А потом уже нарезал бы. Дело в том, что сырые грибы по сравнению с варёными хрупкие и ломкие. Вареные потом можно нарезать тончайшими пластинками вдоль, чтобы каждая продолжала из себя изображать эдакий грибок 2D. Эстетичность для салата не на последнем месте.

Я подобным образом для пиццы грибы подготавливал.

 

Нет, уж! Увольте! В таком случае я лучше скушаю лишний шмат мяса! =)

А мне одно другому не мешает.

[Плойка]

Была я в лесу с отцом и братом, давно уже. Ходили-бродили, грибов мало - неудачный день, собрались уже домой, вдруг смотрю - лисички, собрала, дальше ещё, потом ещё... Отец командует - домой, а я лисички режу, и чем дальше - тем их больше. Стали втроём собирать, час наверное гребли! Самое интересное, что шли за ними по кругу, диаметром несколько десятков метров. Круг замкнулся, лисички закончились, сняли с себя куртки, мужчины футболки, рубашки - всё наполнили грибами! Потом еле до дому дотащили. Грибница разрастается кольцами, которые называют ведьмиными. Но мы напали на особо гигантское кольцо. Потом долго эти лисички жарили и ели, жарили и ели от пуза! А как их ещё готовить? Лисичка очень приятный гриб - красивые рыженькие, нечервивые, масляничные на ощупь, только слегка горьковатые на вкус.

Представляю, какое это удовольствие. На них даже смотреть приятно, они такие яркие оранжевые ... хотя собирать их, если уже осенний листопад трудно, заметить трудно среди желто–оранжевой листвы.

Лисички очень качественными и популярными считаются для блюд, т.к. действительно никогда не червивые и крепенькие все. Единственный минус – надо очень тщательно их промывать, т.к. в нижних перепонках могут попасться песчинки, даже щеточки специальные продают для этого.

Очень вкусно делать их со сливочным соусом, можно и с мясом. Мариновать не очень, но и мариновала – тоже понравилось.

да,обожаю фаршированные шампиньоны)

Можно нафаршировать их сыр+яйцо крутое порезанное+майонез+ножка гриба, а сверху все крутой аджикой за 10 минут до готовки завазюкать.

 

Но шампионы не очень люблю, они постные какие–то и без запаха почти.