Пища

[Плойка]

Я ел салат из крабов с грибами,ел просто вареное мясо.В обоих случаях мне процесс употребления доставил неимоверное просто удовольствие Но это скорее дело личных предпочтений

Вареный краб просто чуть поджаренный на сливочном масле оч. вкусно.

Но лапы должны быть настоящие. клешня менее вкусная.

Еще делали всегда оливье с крабами вместо мяса.

 

А в суши действительно всегда палки. И «чатка« наша стала в основном с каким-то мусором.

[ботаник]

..... а я ещё и растениями заниматься.

 

Класс! Т.е. Вы любите ботанику? А Вы знаете, что Бегония кисленькая, как щавель? Я в школьные годы ''промышлял'', очень вкусно.

[Архаон]

Ага... Тайны, значит, профессиональные выдаешь? Чего вы там еще вытворяете? В ролл плюете?

 

Контора сверх приличная.Курильщиков-то не выпускали посмолить,а то руки провоняют,а это на вкусовых свойствах может отразиться.Я вот только не понимаю-как провоняют,если все в перчатках работали?

[Капелька Соулино]

А чабер и чабрец (тимьян по-научному)? А душица (орегано)? А тархун (эстрагон) и вообще полынь? А всякие-разные перцы? А барбарис? А шалфей? М-м-м, вкуснятина! А еще мускатный орех, гвоздика, горчица (в том числе в зернах), имбирь, корица...

К чабрецу или тимьяну у меня то же отношение, что и к розмарину - не люблю(

Тархун/эстрагон, если честно, не помню, как пахнет. Но сегодня буду в супермаркете, обязательно наведаюсь в отдел приправ, понюхаю)

Из перцев я при готовке ничего не добавляю. Мы с мужем оба не остроеды, поэтому перец нам без надобности) Барбарис так себе. В плове иногда встречала его, запах придает приятный, но как раскусишь случайно, это ужас!

А шалфей куда добавлять лучше? Ни разу не пробовала)

Горчичку да, это я уважаю, особенно французскую

И имбирь с корицей. Корица вообще моя любимая "сладкая" приправа. От запахов булочек с корицей в какой-нибудь пекарне можно улететь! Всегда еле сдерживаюсь, чтоб не наброситься на прилавок или не отнять такую булку у мужа, когда он трескает))) И в кофе она чудесно идет, особенно поверх пены молочной.

 

Куркуму, зиру и шафран в плов хорошо добавлять для аутентичности. Или хотя бы просто к рису.

Это да, без этих приправ плов - не плов, поэтому в непременном порядке

 

_______________________

 

Сегодня решила затариться всем необходимым для готовки роллов в домашних условиях, буду пробовать сама скручивать

[Архаон]

Макису тоже есть в планах?

[Капелька Соулино]

Макису тоже есть в планах?

 

А что это? С удовольствием, кстати, послушала бы советы от мастера

[jjjs]

Сегодня решила затариться всем необходимым для готовки роллов в домашних условиях, буду пробовать сама скручивать

 

Наши кулинарные "извращения":D

[Капелька Соулино]

Наши кулинарные "извращения":D

 

Ааа, блин, как круто! 3 тарелки роллов!

А с чем у вас? Рыба?

[jjjs]

Ааа, блин, как круто! 3 тарелки роллов!

А с чем у вас? Рыба?

 

Какая-то красная рыба, я не помню уже какая)) Это год назад было))

[Архаон]

Макису

Циновка,из бамбука переплетенная хлопковой ниткой.Без нее роллы не скрутить.А если и скрутить,то они распадутся мигом.Да та же обрезь лосося тупо свалится.Если ролл вывалять в кунжуте и не закрепить,все посыпется к чертовой матери.Если не закрепив закинуть во фритюрницу,вылавливать фрагменты не очень приятная работа.

Обязательное условие:обтягивай макису пищевой пленкой

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:47 пользователем Tsarinsa

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:48 пользователем Tsarinsa

[Капелька Соулино]

Макису

Циновка,из бамбука переплетенная хлопковой ниткой.Без нее роллы не скрутить.А если и скрутить,то они распадутся мигом.Да та же обрезь лосося тупо свалится.Если ролл вывалять в кунжуте и не закрепить,все посыпется к чертовой матери.Если не закрепив закинуть во фритюрницу,вылавливать фрагменты не очень приятная работа.

Обязательное условие:обтягивай макису пищевой пленкой

Блин, я за ней в первую очередь как раз и собиралась Просто не знала, как эта штуковина называется)

Спасибо большое за совет, буду знать!

 

Мамамоядорогая, да вы что творите, у меня же пустой холодильник! У меня желудок мне тут сейчас третью мировую начнет -)

То же самое, Маш

Блин, надо срочно собираться в магазин, я ж не выживу после таких картинок аппетитных)))

 

Да, присоединяюсь к Машиным вопросам. И насчет риса - а обычный сойдет? Или он не склеится?

[Архаон]

Обычный,круглозерновой рис.Промываешь едва теплой проточной водой.Добавить воды,чтобы общая масса стала в 2.10(в 2.12,если быть задротом)больше.На 45 минут в рисоварку.Вываливаешь,потом добавляешь соус 1/10 от общей массы.Я слабо помню,как его делали.Что-то типа 10 л. воды,водоросли(не помню,как называются),сахар и соль.Пропорции надо уточнять,старый я уже,плохая память.Перемешиваешь,десять минут ждешь,затем снова мешаешь.Следи,чтобы рис пропитался полностью,на дне ничего не должно быть.Кто-то добавляет сакэ или японский рисовый уксус.(его легче добыть) И все,пусть остывает.

 

А что касаемо домашних условий,делать лучше те роллы,для которых проще всего добыть ингредиенты.Самые простые и вполне съедобные варианты:

1.Чикен-ролл.Мексиканская сырная лепёха,мажешь тонким слоем 50 г. сыра буки,потом в три полоски начинку:маринованные огурчики,томаты кон-кассе,копченую курицу.Поливаешь чикен-соусом,в случае с простыми смертными майонез+кетчуп,заворачиваешь как шаурму и закрепляешь.

2.Филадельфия.1/2 нори,130 г. риса,начинка копченый лосось и авокадо.Обвалять в белом кунжуте.

3.Киото.130 г. риса,1/2 нори,начинка 40 г. феты,15 г. зеленого лука,завернешь,сверху полоски лосося и закрепляешь.

4.Биф-маки.110 г. риса,1/2 нори,отварная говядина,свежий огурец,жареные грибосы.Извалять в грязи в белом кунжуте.

5.Унаги маки.130 г риса.,2/3 нори,копченый угорь и свежий огурец.

 

Остальные,более "продвинутые" рецепты мне надо долго и со скрипом вспоминать.

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:48 пользователем Tsarinsa

[Архаон]

З.Ы.Рис будешь поливать,чтобы не все в одно место вытекло,лей на лопату и води по кругу.И голыми руками не лезь в рис,потом не отскрести.Идеальный вариант-в полиэтиленовых перчатках.Когда кладешь рис на нори,слегка смочи руки,но не сильно,чтобы рис не разошелся.

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:48 пользователем Tsarinsa

[Капелька Соулино]

Архаон, спасибо большое Очень интересно, познавательно и полезно

Я уже накидала списочек ингредиентов, с которыми мне бы хотелось роллы.

Там есть даже крабовые палки

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:48 пользователем Tsarinsa

[Капелька Соулино]

Молчи, женщина!!! Для меня это опасные слова!

 

Ты сегодня еще не успела "уговорить" свою 2-х упаковочную норму?

[Tsarinsa]

. Изменено 15.03.2013 00:48 пользователем Tsarinsa

[Eternity]

Наши кулинарные "извращения":D

 

Супер) Удобно иметь таких друзей, с голоду не помру

[Архаон]

Был какой-то...25 г. палочек,15 г. авокадо,сыр буки на 1/2 нори и 130 г.риса

Можно гункан делать с палочке.Комочек риса завернуть в огуречные слайсы,сверху насыпать немного смесью палочек и свежей паприки.Пару капель табаско.Будет вот как на картинке

Но обычно вместо палочек копченая кура.

 

[jjjs]

Супер) Удобно иметь таких друзей, с голоду не помру

 

Приезжай - накормлю)) У меня даже есть эта штука... Блин, забыла, как называется)) Циновка из бамбука))

[Eternity]

Приезжай - накормлю)) У меня даже есть эта штука... Блин, забыла, как называется)) Циновка из бамбука))

 

Даже не подозреваю, что это такое