Парам-пам-пам - пофлудим по душам)

[Scud-IIEPBblu]

По-моему, это просто наш долг.

Только лучше бы Вы эту "мемориальную" ветку создали б – чтоб от имени всей группы.

[mastholte rietberg]

Я говорю, что мне такой "некролог" никак не "лучше", вы в ответ предлагаете мне же его и написать. Загадочный Скад, хехе.

[Aiza]

Это ужасно, то, что вы задумали. Хд

[Scud-IIEPBblu]

Ужасно? Чем же, если не секрет?

[Сэди]

Это шаманский ритуал с целью притянуть Чупу?

[Scud-IIEPBblu]

Н-н-нет. Просто дань уважения… к памяти о невинно пострадавшем товарище.

Или, если угодно, долг дружбы.

 

А идея с шаманом интересна, надо будет обдумать на досуге…

[Сэди]

Мара воскрешает мертвого:

 

Проснись, проснись,

Ко мне вернись.

[mastholte rietberg]

[Scud-IIEPBblu]

Слишком для меня.

 

Помилуй бог, да чего ж тут "слишком"-то?

Хотите, расскажу, как и из чего это готовится?

Главные тут ингредиенты – решительность и предусмотрительность. Я не шучу. Просто, когда собрался готовить рыбу, надо решить заранее, что отходы от неё пустишь в дело. А именно – на вот это простое и скромное блюдо, довольно вкусное, впрочем. А для этого всего-то и надо запастись копытами (я покупаю уже полуготовые – осмолённые и ободранные – чтоб не тратить лишнего времени и обойтись без запаха гари дома). Горох (сухой) у меня в запасе постоянно (надо лишь следить, чтоб не кончился внезапно).

Чистку рыбы начинаю с… замачивания гороха. Просто насыпаю в кастрюлю и заливаю водой. Затем развожу в 3% уксусе ("по классике" положено, вообще-то, использовать Рислинг или Алиготе, но это, как по мне, – борзость, это только если к празднику) чуть сахара (3 ст.л. на литр), добавляю чуть перца (не тёртого, а давленного в постном масле горошка чёрного), крохотную гвоздику и 2-3 "лучика от звёздочки" бадьяна.

Теперь можно приступать к разделке рыбы. Только хребты и плавники не выбрасываю, а кидаю в соль. Туда же и шкуру (прямо с чешуёй, если только она не слишком мелкая и при этом не слезает сама – такую рыбу я вообще не люблю). А после разделки рыбы, всё это дело хорошенько смешиваю с солью, держу в ней минут 5-10 (пока что-то делаю со срезанным филе), затем промываю от соли в холодной воде, заливаю маринадом и – в холодильник на сутки. Туда же отправляю и горох в воде.

А к готовке пудинга можно приступать на следующий день.

Промыть размокший горох в дуршлаге под струёй холодной воды и поставить закипать. Копыта обдать кипятком, разрубить, залить холодной водой, подсолить и поставить на огонь. Лук, морковь и корень сельдерея, порезанные вдоль на ломти в 1/2 см. (не чищенные, только хорошенько помытые (морковь – со щёткой), у лука отрезать только корешки, но не глубоко, чтоб не распадался на слои) уложить на горячую сухую (без жира!) сковородку, обжечь на ней до лёгкого обугливания на поверхности и отправить в кастрюлю с копытами. Вынуть рыбьи кости из маринада залить (не ополаскивая) холодной водой и тоже на плиту.

Под каждой из 3-х кастрюль, как только вода в них закипит, сразу быстро убавить огонь до минимума, чтоб почти совсем не булькало… и можно заняться своими делами. Только через час-полтора, когда горох начнёт лопаться, слить с него лишнюю воду. Из такого расчёта чтоб в конце варки получилось пюре – густое, но не пригоревшее ко дну (можно раза три, под конец уже, перемешать его для этого). А вообще, можно даже не подходить, пока всё варится (примерно 5 часов с момента закипания).

Потом оба бульона сливаем через дуршлаг, рыбный дополнительно процеживаем через металлическое ситечко, вливаем оба в пюре и довариваем всё вместе минут 15. За это время в отдельном сотейнике завариваем в небольшом объёме воды (1/25 общего объёма) с сахаром (30 г. на 100 мл. воды) лавровый лист и пр. (по своему вкусу) специи (я лично добавляю лист горькой вишни, десяток ягод рябины и парочку боярышника). Затем снимаем с огня, процеживаем, вливаем в общую кастрюлю, размешиваем и тут же выключаем нагрев. Можно, вообще-то, перед смешиванием ещё окунуть в уже не кипящий сироп шишечку туи или пару ягод можжевельника, а потом разбавить пополам коньяком или ромом… если хочется шикануть.

Остывшее до 40 градусов варево разливаем по порционным формочкам и ставим в холодильник. Через пару часов должно застыть так, чтоб можно было резать ножом… если не получилось, что осталось слишком много не выкипевшей воды. Но это уже дело практики.

[Сэди]

Слишком много. На меня такая пожиралочка редко накатывает.

[Scud-IIEPBblu]

Много – это у меня. Готовлю ж на целую ораву.

А так, если, скажем, взять 1-го небольшого (килограмм-полтора) лосося (пустить филе на быструю засолку), из его "отходов", горсти гороха и 2-х куриных окорочков (вместо копыт) выйдет всего пара порций (по 1-му стакану каждая).

Только окорчка после пары часов кипения придётся вынуть из бульона, обобрать с них мясо,* оставив только хрящи, а кости раздробить молотком, перед продолжением варки. А, чуть не забыл, – куриный бульон тогда тоже придётся процедить. И ещё в него, за полчаса до окончания варки, неплохо бросить половинку сладкого перца.

 

___________________

* Разваренная курятина великолепна в салатике – зелёный лук + варёное яйцо + майонез.

[mastholte rietberg]

mastholte rietberg

 

"Мара"

Привязалась песня. Так и не ушла из головы за это время, теперь гоняю в реале, заloopцевав.

Ну и как, скажите, забыть украинский язык, когда учил его по таким песням, и до сих пор помнишь наизусть? Это как забыть английский, когда он уже насмерть впечатался с песнями The Beatles.

 

 

И это чертово пространство смыслов в каждой песне, причем не общих, фольклорных, а своих... И это провИдение!

[mastholte rietberg]

Scud-IIEPBblu

Н-н-нет. Просто дань уважения… к памяти о невинно пострадавшем товарище.

Или, если угодно, долг дружбы.

Чупа товарищ, конечно, но истина дороже не "невинно пострадавший" (не больше, чем вы, хотя бы, в последнем бане). Вы уж забыли давно, наверное, мое отношение - он "этого" хотел, ведь заставить здешний форум принять твои правила исключено, а по правилам ты вылетаешь из игры. Остается переть на рожон и уйти "с гордо поднятой головой" типа.

Ну и всех "товарищей" кинув\послав заодно.

[Scud-IIEPBblu]

Ой, я Вас умоляю…

Да про тот идиотский бан я, признаться, вообще ничего не понял. Дичь какая-то, на ровном месте. Эт' додуматься надо было, приплести политоту за дурацкий стишок про Скрипаля, с тырнэта к тому же взятый ради смеха… Фигня полнейшая.

 

А как и за что Чупу ухайдакали, это совсем для меня загадка. По-моему, ему ввалили вечный даже раньше, чем он успел чего-то там в очередной раз учудить. Типо – авансом(?) Вот так спецом игнорили все его художества, игнорили… а потом – БАЦ! "Надоела!" (это уже прямо мем такой 8), да? )

[mastholte rietberg]

Не умоляйте) Не соглашусь ни по одному пункту. Я уже не помню, что вы там писали, для меня важен факт того, что вы туда залезли, в эту выгребную яму, кишащую гадами (или как вы ее тут нам описывали, предостерегая - умоляя, гыгы - держаться от нее подальше, даже в ту сторону не глядеть, ибо это верная дорога в... [любой страйк на выбор] - залезли по уши и барахтались самозабвенно... пока вас, собственно, не выловили, как слабое звено.

 

А насчет Чупы - как бы ни разу его не игнорили, а то и дело щелкали, все сильнее, так что вечный маячил совершенно отчетливо.

Для меня, пкм - когда он сбылся, Софт мне "ввалил", что я этого из всех сил хотела))) Думаю, Софт где-то в своей голове был уверен, что я писала на Чупу доносы))) да вообще была причиной, что его забанили.

[Scud-IIEPBblu]

Ну, Софт, да, своей мнительностью он даже меня (меня!) порой удивлял.

 

"Предостерегая"? Хм, ну, значит, не так уж и глупо предостерегал (хотя сам того давно уже не помню… а точно – про Теорию Заговора? Может, про Брак? Или ещё чего?). Выходит – доказал собственным примером. Быть может, даже ещё и уберёг кого-то (?) 8(

 

Я так подозреваю, что мог, скорее всего, цитировать Гоблина. Не про выгребную яму с аспидами, а про малолетних дебилов, развлекающихся в яме с дерьмом – сидя в нём по уши, набирая в рот и плюя друг в друга. Ну, типа спорт такой. Internet Today называется.

[mastholte rietberg]

Окей. Вытащу ваши посты (из этой же темы), это несложно, время - незадолго до вашего бана.

 

Scud-IIEPBblu

20.10.2018 22:14

Мастхольте, Вы зря о них беспокоитесь. В "Конфессиях" успешно развивается самонарастающая цепная реакция оголтелой политоты… в среде слабо-обогащённого (интеллектом и знаниями) диванного апломба. И она, разумеется, по всем законам жанра обречена завершиться традиционным закрытием темы. И, возможно, нетрадиционным расцветом банного дела. Думаю, не без отсылок в вечность.

Так что приближаться к данному (очередному) феномену брожения бреда в биомассах просто неразумно – это вредно для здоровья и неприятно на нюх.

mastholte rietberg

Скад, нехорошо желать такого ближнему своему)

Scud-IIEPBblu

21.10.2018 15:19

Видите ли, Мастхольте, желать – это немножко из совсем другой оперы.

А когда ты видишь, как стадо мартышек тужится выдрать чеку из запала боевой гранаты, – и уже пришла к консенсусу, что для этого, как минимум, сперва надо усики чеки как-то разогнуть, – что ж ещё остаётся, как только соблюдать дистанцию?

Пытаться приблизиться в надежде образумить? Увы, не тот случай. Я знаю, кого можно образумить, а потому и стоит попытаться. И это, поверьте, вовсе не из тех, кто сперва тебя обкидает своими собственными экскрементами, перед тем как прихватить с собою в свой обезьяний ад.

[Scud-IIEPBblu]

Значит, всё-таки "Конфессии"? Не "Ваша любимая Теория…"?

Ну вот, можно считать, этим всё доказано…

Впрочем, хрен ведь редьки не слаще – оно всё друг друга стоит. Таки – да.

[mastholte rietberg]

mastholte rietberg

"Wow!.. Wow!! Wow!!!

- лиса сказала, -

Вот кого я не видала!

Здесь, в подсолнуховом поле,

Век гуляла я на воле.

Однако, иду по _своему_лесу, в сумерках, почти подхожу к саду, и тут прямо по курсу - вот этот самый лай! Только гулкий в ночном лесу. Лиса - точно так же, как днем в далеком подсолнуховом поле - сопровождала меня в темноте хрустом веток и лаем, забегая вперед, назад, перебегая дорогу и возвращаясь, до первого освещенного дома. Странно что: никогда раньше. Полное впечатление, что это та самая лиса, по манере и по голосу.

[Scud-IIEPBblu]

Может, то был лис? В смысле – Лис. Ну, помните, как у Сент-Экзюпери? А что? Ну, не то чтоб принял Вас за Маленького Принца, а, быть может, просто возмечтал стать приручённым?

Я серьёзно, если что.

[mastholte rietberg]

За мной только этот лис может прийти

 

[Сэди]

Боже, это кто?

[mastholte rietberg]

Этот Лис известен, увы, уж не меньше сентэкзюперивского)

[Сэди]

Он мёртвый?

[mastholte rietberg]

Он вечный.