Грибы!

Ау, грибники!.. Отзовитесь! Где-то грибной сезон подходит к концу, а где-то он еще в разгаре. В любом случае, время собираться, делиться своими грибными и около- историями, советами-секретами и воооот такими находками))) Хочется услышать всех, кто любит грибы собирать, запасать, готовить и есть... или просто покупать в магазине Кто любит их просто так (и кто не любит - тоже).

Лисички и опята рулят!

На последнем фото - дождевик, вот это гриб! самый вкусный и нежный! Жаль, что в Подмосковье таких не встретишь.

Вот он в разрезе и на сковородке. От мыслей слюнки текут!

На последнем фото - дождевик, вот это гриб! самый вкусный и нежный! Жаль, что в Подмосковье таких не встретишь.

Вот он в разрезе и на сковородке. От мыслей слюнки текут!

 

Правда вкусный? Таким мясистеньким выглядит.

Неенее, господа. Царский гриб - рыжик. Я настаиваю.

Весь гриб - одна мякоть, похож по плотности на ножку белого гриба. Когда режешь, то ощущение, что нарезала тарелку брынзы. Очень сильно ужаривается раза в 4, наверное, но вкус....ну, даже не знаю, молодую свинину немного напоминает.

 

Когда я была маленькая, то мы их находили размером с футбольный мяч, сейчас они как-то помельче стали.

Весь гриб - одна мякоть, похож по плотности на ножку белого гриба. Когда режешь, то ощущение, что нарезала тарелку брынзы. Очень сильно ужаривается раза в 4, наверное, но вкус....ну, даже не знаю, молодую свинину немного напоминает.

 

Как это прекрасно звучит!

Не сильно полезная пища, перевариваеться сложно. Да и чревато отравлениями.

Неенее, господа. Царский гриб - рыжик. Я настаиваю.

Он так редко попадается, что как-то уже и не такой царский)

Как это прекрасно звучит!

Как это прекрасно на вкус!

Только не собирайте эту пыльную мелочь в лесах Подмосковья.

Не сильно полезная пища, перевариваеться сложно. Да и чревато отравлениями.

Да, пища тяжелая и перестраховаться не помешает. Если гриб вызывает сомнения, то лучше его выбросить - одним не наешься, а отравиться можно. Я в целях предосторожности всегда дважды варю грибы - сначала пять мину кипячу, потому эту воду сливаю (этого достаточно, чтобы случайно попавшие токсины выварились), потом варю снова.

Грибы люблю.

Маслята, например.

Поделюсь своим уловом. Снято не очень красиво, зато все мое. кстати, делитесь секретами, кто и как после маслят руки отмывает?

Поделюсь своим уловом. Снято не очень красиво, зато все мое. кстати, делитесь секретами, кто и как после маслят руки отмывает?

 

Красота! Так и хочется притвориться татаро-монгольским игом и всё это быстренько спереть.

Люблю, когда грибы добавляют куда либо - в пиццу, в суп и т.д.

самые любимые в суп - белые, подосиновики, подберезовики. И глаз, и желудок радуют. Немного вермишели или картошечки, сметанка. В детстве уважала только ножки, теперь только вершки.

Для жарки - рыжики, лисичку.

Лисички, говорят, очень полезные - что-то выводят вредное из организма.

ну, даже не знаю, молодую свинину немного напоминает.

Да??

Что-то как-то не хочется мне есть типа молодую свинину вместо грибов.

Лисички, говорят, очень полезные - что-то выводят вредное из организма.

они классные и не червивые, но муторно их отмывать в перепонках.

 

Я вот такие лисички люблю. Они ужариваются конечно прилично ... но запах и вкус не хуже чем у белых.

Да??

Что-то как-то не хочется мне есть типа молодую свинину вместо грибов.

Ну, это я навскидку, чтобы хоть как-то вкус описать, просто эти грибы по вкусу не похожи на привычные грибы.

 

Я вот такие лисички люблю. Они ужариваются конечно прилично ... но запах и вкус не хуже чем у белых.

Я даже не видела таких в лесу, а. если бы и увидела, то точно не взяла бы. Где такие водятся?

Грибочки это да, грибочки это наше всё (по части активного досуга)!

Я люблю собирать грибы, люблю их чистить, люблю готовить и люблю есть!

Жаль, места у меня не очень грибные.

 

Привязанности к каким-то особым грибам нет, разве что всегда забавно заьирать ежовики, которые какой-то грибник до тебя выворотил, повертел в руках и не рискнул. А я чё, я не гордый, гриб-то хороший!

Я-то думал, что это тема для наркоманов, а оно вон как ...

Я даже не видела таких в лесу, а. если бы и увидела, то точно не взяла бы. Где такие водятся?

на севере водятся.

Еще и белые там есть ... у них щеточки под шляпкой

Еще и белые там есть ... у них щеточки под шляпкой

 

Это не лисички, а ежовики же, ну!

Принципиально разные роды.

Это не лисички, а ежовики же, ну!

Принципиально разные роды.

Ежовики собираю, но последнее время их как-то меньше что ли стало. Пикантность этого гриба в его твердоватости, т.е. он при обработке не превращается в дрызгу.

 

Обожаю также фиолетовые рядовки. Насколько я знаю, все грибы (или почти) фиолетового цвета, которые встречаются в средней полосе России, съедобны.

 

А вот грибы, расхваленные, но я есть их не могу, т.к. вкус слишком специфический, на грани приемлемости:

 

1) тёщин язык (брр... у меня было ощущение, что это пища инопланетян)

2) дождевики (привкус то ли травы, то ли чего-то еще мешает проглотить)

3) волнушки, растущие в посадках (отличаются от лесных) - неистебимая горечь, еле заметная, но противно есть).

4) сморчки/строчки - непроходящее ощущение, что это нечто вроде рыбы фугу.

5) лисички из супермаркета "Ашан" - продавали летом, видимо искусственно выращенные, отличаются ослабленным для лисичек вкусом и повышенной резиностью.

6) желчный гриб - давно это было; с другом собирали, решили взять на пробу; он утверждал, что съели с удовольствием. Я не смог (бррррр....). Правда потом он сказал, что пошутил.

7) свинушки - вроде бы неплохие, несмотря на странные сообщения об их нехорошести; но у меня лично после них во рту слабый металический привкус остается.

 

Отдельно стоят грибы навозники - вроде, как пишут некоторые, деликатес. Но название и вид не располагают.

А вот грибы, расхваленные, но я есть их не могу...

.......................................................................

Отдельно стоят грибы навозники - вроде, как пишут некоторые, деликатес. Но название и вид не располагают.

 

Название? Господи, это же такая формальность. А если б их кто-то называл... "Золотники", например. Это что-то изменило бы?

Кстати, навозники (и несколько меньше рядовки зеленые) довольно неприятны, если употреблять их в качестве закуски. Съеденные под крепкие напитки, они вызывают сильное расширение сосудов лица (иногда даже капилляры местами лопаются), а у некоторых - и на иных областях поверхности тела... наиболее чувствительных, как правило. Это не смертельно, и какой-либо вред здоровью, обычно, не причиняет, но целые сутки ощущать что-то вроде жара из топки... удовольствие, думаю, ниже среднего.

 

А вот из расхваленных грибов мне уже раз так несколько попадался один, названия которого я по-русски так до сих пор и не знаю. Нашел в одном справочнике их, но там всё по-латыни. И утверждается, что ничего вкуснее не бывает, да и быть не может. Не только среди грибов, а вообще.

Нагловатое, конечно, заявление. Особенно, если хоть раз увидеть этот "деликатес", а тем более - понюхать. Нет, не его непосредственно - в безветренную погоду вонища стоит метров на двадцать. Да и запах какой-то... не от мира сего. Да и выглядит это дело тоже - не приведи господь. Белое такое, пористое. Словно пенопласт. Ну... и по форме... как бы это выразиться... незамужние женщины игрушки такой формы в сексо-шопах покупают (только те не пенопластовые, пожестче...)

Правда, в справочнике сказано, что собирать их положенно ещё не вылезшими из земли, пока они сжаты внутри кожистого мешка, размером, примерно, с куриное яйцо (или больше). Но как их находить в таком возрасте, и выкапывать, я в том справочнике не нашел.

 

Кстати, для полной ясности: я очень люблю собирать грибы, у меня к этому, думаю, талант какой-то особый. А вот есть их... Ну, в принципе-то, я могу есть почти всё что угодно. А грибы так даже любил когда-то. Давненько, вообще-то. А теперь у меня с ними одни проблемы - куда девать? Не торговать же ими, в самом деле...

Изменено 26 сентября, 2013 пользователем Scud-IIEPBblu

.......................

7) свинушки - вроде бы неплохие, несмотря на странные сообщения об их нехорошести; но у меня лично после них во рту слабый металический привкус остается.

 

Свинушки есть нескольких подвидов. И какой-то яд (из организма человека вроде бы никак уже никуда не выводящийся, но в такой концентрации, что всерьз отравиться можно, лишь съев за всю жизнь до этого где-то с центнер этих грибов) - нашли исключительно в свинушке тонкой. На вид её отличить порой затруднительно, на ощупь она заметно отличается - кажется менее сочной и упругой. Но это словами трудно передать. Проще не брать никаких подозрительных - не выглядящих крупными, толстыми, мясистыми и крепкими.

Я сам не в курсе, но коллеги-грибники рассказывали, будто металлический привкус бывает именно у тонкой свинухи. Но он якобы быстро вываривается, так что признак нежелательности из него не самый надежный.

И ещё были сообщения, будто все свинушки любят накапливать в себе свинец. Не знаю, можно ли этому верить. Наверно, это же относится и ко всем грибам, вообще. То есть - просто не стоит ходить за ними туда, где есть вероятность, что экология загрязнена тяжелыми металлами...